Una cocinera de Elche prepara la mejor tortilla de patatas de toda España: poco hecha y con patata gallega “bien crujiente”
Celia Clara Correia, la chef de La Teulada, en Elche (Alicante), ha ganado el primer premio en un muy reñido Concurso de España de Tortilla de Patatas
Manuel Costiña, chef Michelin, sobre cómo hacer una buena tortilla española: “Corta la patata de forma irregular”
El cocinero de Retiro da Costiña detalla los pasos clave para conseguir una textura jugosa sin caer en el extremo de quedar cruda
El mapa con el plato más típico de cada comunidad autónoma: del lechazo castellano al caldero murciano, el pa amb tomàquet o el pulpo á feira
El Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) ha realizado una encuesta con 6.029 entrevistas para resolver algunas de las grandes dudas gastronómicas que asaltan a la sociedad española
La receta de tortilla de patatas sin patatas que viene de la Guerra Civil y ha despertado la curiosidad de los británicos: “Se sustituyen por pan”
El hambre y la escasez extrema se apoderaron de los campos y ciudades durante la Guerra Civil española y en los años posteriores, obligando a las familias a elaborar recetas con los pocos alimentos que tenían
Conchita, abuela cocinera: “La clave para hacer una tortilla de patatas bien alta y que no se pegue es echar un poquito de aceite por las paredes en la sartén”
La cocinera de 83 años desvela sus trucos para bordar este clásico de la gastronomía española
Seis formas creativas de preparar tortilla de papa y sorprender en cada comida: las recetas
Esta selección propone alternativas con ingredientes frescos, combinaciones originales y presentaciones distintas
Los 13 platos que hay que probar una vez en la vida, según ‘The New York Times’: una receta de Barcelona se cuela entre las mejores elaboraciones del mundo
El único plato español es una tortilla catalana con piñones y una salsa de pescado
La tortilla de patatas deja de ser española: la patata francesa se cuela en las cocinas dejando “al borde de la ruina” a los agricultores locales
Los grandes almacenistas han encontrado en los excedentes de segunda calidad de Francia una oportunidad de margen que no han desaprovechado
1.000 huevos, 20 kilos de patatas y una sartén de 200 kilos: la historia de una tortilla XXL que se cocina desde hace tres décadas en un castillo en ruinas
La jornada reunió a 140 asistentes en torno a una receta que se elabora al menos una vez al año desde 1993
Jesús Sánchez, chef Michelin: “Mi tortilla favorita la hago con patata, cebolla bien pochada, huevo, queso que funda y cebollino por dentro”
El chef del triestrellado Cenador de Amós comparte con sus seguidores los mejores trucos para preparar una tortilla de patatas excelente
