El flan es uno de los postres más comunes en España. Su textura suave y cremosa, junto con su sabor dulce y reconfortante, lo convierten en un clásico que nunca pasa de moda. Aunque, de manera habitual, se suele consumir de huevo o queso, existen diferentes variedades.
Una de ellas es esta receta de flan de huevo y manzana. En esta variante de la receta clásica se incorpora esta fruta triturada. Se prepara al baño María y su textura es suave y jugosa.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 h 15 min
- Preparación: 20 min
- Cocción: 55 min
Ingredientes
- 3 manzanas medianas
- 5 huevos
- 500 ml de leche entera
- 120 g de azúcar (más 4 cucharadas para el caramelo)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Unas gotas de zumo de limón
Cómo hacer flan de huevo y manzana, paso a paso
- Prepara el caramelo (opcional). Pon 4 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en un cazo. Calienta a fuego medio hasta formar un caramelo dorado. Viértelo en el fondo del molde y deja enfriar.
- Pela y trocea las manzanas. Añade unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Cocina las manzanas. Ponlas en un cazo con 1 cucharada de azúcar y un chorrito de agua. Cocina a fuego suave durante 10 minutos, hasta que estén blandas. Tritura hasta hacer un puré liso.
- Bate los huevos con el azúcar. Añade la leche y la esencia de vainilla, mezcla bien.
- Incorpora el puré de manzana a la mezcla de huevos, removiendo hasta integrar.
- Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Cubre con papel de aluminio.
- Cocina al baño María en el horno precalentado a 170°C durante 45-55 minutos. Sabrás que está hecho si al pinchar con una aguja, sale limpia.
- Deja enfriar completamente, primero a temperatura ambiente y luego en nevera al menos 4 horas antes de desmoldar.
- Desmolda con cuidado y sirve bien frío.
Consejos técnicos:
- El caramelo debe estar dorado, no quemado, para evitar amargor.
- El baño María no debe hervir fuerte, así evitarás burbujas en el flan.
- Tritura bien la manzana para conseguir una textura fina.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
Esta receta da para 6 porciones, pero si quieres preparar más flan, puedes aumentar las cantidades de manera proporcional sin que se pierda la textura ni el sabor, adaptándola así al número de comensales.
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¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 4 g
- Hidratos de carbono: 32 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos que utilices, así como de su tamaño, calidad y madurez.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se puede conservar hasta 3 días en la nevera, siempre bien tapado con film transparente o guardado en un recipiente hermético, para evitar que absorba olores de otros alimentos y mantener su textura cremosa.
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