Guiso marinero de patatas con sepia, calamares y huevo casero: una receta de cuchara ideal para compartir con tu familia durante el invierno

Con las bajas temperaturas del invierno, es habitual que los platos calientes ganen protagonismo. Entre ellos, los guisos de cuchara destacan por ser reconfortantes y aportar la energía necesaria en los días más fríos. Si estás buscando diferentes opciones, este guiso marinero de patatas con sepia, calamares y huevo casero puede ser una buena elección.

Es una elaboración en la que se cocinan los calamares y la sepia en un sofrito, junto a patatas y un toque de vino blanco. Se termina con huevo duro troceado, aportando suavidad y equilibrio. La técnica principal es el guiso lento, que permite que los sabores marinos impregnen el conjunto.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora
• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos

Ingredientes

1. 500 g de sepia limpia, troceada
2. 500 g de calamares limpios, en anillas o trozos
3. 1 kg de patatas, peladas y cortadas en dados
4. 1 cebolla grande, picada
5. 2 dientes de ajo
6. 5-6 almendras
7. 1 cucharadita de pimentón dulce
8. 1 vaso de vino blanco
9. 2 huevos
10. Perejil fresco picado
11. Aceite de oliva virgen extra
12. Sal

Cómo hacer guiso marinero de patatas con sepia, calamares y huevo casero, paso a paso

1. Rehoga las almendras, los ajos y el perejil entero en una cacerola con fondo de aceite. Saca y machaca todo en un mortero con un poco de agua.
2. En el mismo aceite, sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
3. Añade la sepia y los calamares, rehoga 3 minutos y cubre con agua. Después suma el pimentón, sal y el vino blanco.
4. Cuando comience a hervir, añade la mezcla del mortero y remueve bien.
5. Cocina a fuego medio-bajo durante 45-60 minutos. Si lo necesita, añade agua poco a poco.
6. Mientras tanto, fríe las patatas en dados en una sartén aparte.
7. Cuando los calamares estén tiernos, incorpora las patatas fritas al guiso y deja cocer 5 minutos más.
8. Cuece los huevos aparte, pélalos, trocéalos y añádelos al guiso justo antes de servir.
9. Ajusta de sal y espolvorea perejil fresco al final. Sirve caliente para disfrutar todo su sabor.

Consejos técnicos:

• No te pases con la sal, los calamares necesitan poca.
• Añade las patatas cuando los calamares estén blandos para evitar que se deshagan.
• Remueve con suavidad tras añadir las patatas para que no se rompan.
• El majado de almendra le da un fondo único, no lo omitas.

¿Cuántas porciones tiene esta receta?

Esta receta da para cuatro platos

Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 400 kcal
• Proteínas: 30 g
• Hidratos: 38 g
• Grasas: 15 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En nevera, bien tapado, puede estar hasta 2 días. Es recomendable que sea en un recipiente hermético para conservar mejor el sabor y la textura. Para congelar, separa el huevo duro y consúmelo en un máximo de 1 mes, descongelando lentamente en el frigorífico antes de recalentar.