La gastronomía mediterránea es una de las más prestigiosas del mundo. Esta combina alimentos saludables y los convierte en platos de un gran sabor. Una de las más reconocidas dentro de esta es, sin duda, la italiana.
La cocina italiana suele brillar por la pasta y las pizzas; sin embargo, tiene una gran variedad de opciones que muchos desconocen. Una de ellas es esta preparación proteica y saludable.
Receta de escalopines a la pizzaiola
La receta de escalopines a la pizzaiola consiste en cocinar filetes de ternera con una salsa de tomate con ajo, albahaca y orégano, todo rematado con mozzarella derretida. El resultado es una carne jugosa con una cobertura de queso fundido y salsa, ideal para quienes buscan un plato principal lleno de sabor.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes
- 600 g de filetes de ternera pequeños
- 2 dientes de ajo
- 6 hojas de albahaca fresca
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de tomate triturado
- 1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 200 g de mozzarella light escurrida (en trozos)
Cómo hacer escalopines a la pizzaiola, paso a paso
- Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
- Calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia a fuego medio.
- Añade el ajo laminado y sofríe hasta que empiece a dorarse, sin dejar que se queme.
- Incorpora los filetes de ternera. Dóralos 1 o 2 minutos por cada lado para que gane sabor.
- Retira los filetes y resérvalos en un plato tapado.
- Añade el tomate triturado a la sartén junto con el tomate concentrado (si lo usas). Mezcla bien.
- Espolvorea el orégano seco y la sal. Cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade las hojas de albahaca fresca troceadas con las manos y remueve para incorporar su aroma.
- Vuelve a colocar los filetes en la sartén, sumergiéndolos bien en la salsa.
- Distribuye la mozzarella ligera troceada sobre los filetes.
- Tapa la sartén y cocina a fuego suave 2 o 3 minutos hasta que el queso funda bien y la salsa burbujee.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
Da para cuatro porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 226 kcal
- Proteína: 32 g
- Grasa: 9 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 1 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se puede guardar en un recipiente hermético dentro de un frigorífico hasta 2 días. Se aconseja recalentar suavemente antes de consumir, preferiblemente en una sartén tapada o en el microondas a potencia baja, para evitar que la carne se reseque y la mozzarella pierda su textura cremosa.
También se puede añadir una cucharadita de agua a la salsa antes de calentar para mantener la humedad del plato y conservar todos los aromas originales.
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