Receta de lasaña de calabacín sin pasta, un clásico reinventado lleno de sabor

El calabacín es un vegetal que cobra protagonismo en verano y que destaca no sólo su versatilidad y la facilidad de su preparación, sino también por su espléndido perfil nutricional. Al ser rico en vitaminas, minerales y fibra soluble, es más que un simple acompañamiento en la cocina mediterránea. Está compuesto en un 85% por agua, por lo que es un alimento bajo en calorías. Es una fuente importante de vitamina C y también contiene peñas cantidades de otras vitaminas como la A y del complejo B que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso y al metabolismo energético.

Más allá de sus múltiples propiedades, cabe destacar su versatilidad, podremos crear con él múltiples recetas. Como espaguetis de calabacín, carpaccio, ensaladas, cremas o rollos. Aunque en esta ocasión, prepararemos una lasaña sin pasta. Un plato saludable, sabroso y bajo en carbohidratos.

Esta lasaña conserva toda la esencia de la receta tradicional, pero se reemplaza la pasta por finas láminas de calabacín. Además, se puede adaptar a diferentes dietas, ya que el relleno puede hacerse con carne picada o con opciones vegetarianas como setas o espinacas. Su sabor se complementa perfectamente con una salsa bechamel ligera que cubre las capas de la verdura, aportando cremosidad y suavidad.

Receta de lasaña de calabacín pasta

Para hacer esta lasaña, utilizaremos el calabacín como sustituto de la pasta. Primero, cortamos el calabacín en láminas finas con una mandolina o un cuchillo bien afilado, y luego lo usaremos como base para la lasaña. La clave está en cocinarlas ligeramente para que no suelten demasiada agua, lo que podría hacer que la lasaña quede aguada.

Tiempo de preparación

Para preparar esta receta necesitaremos aproximadamente 1 hora y 15 minutos. De los cuales, unos 20 son para cortar y cocinar la verdura, 15 minutos para preparar el relleno, 20 minutos para montar la lasaña y uno 20-30 minutos para hornear.

Ingredientes

• 4 calabacines grandes.
• 500 g de carne picada.
• 1 cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 400 g de salsa de tomate natural.
• 200 ml de crema de leche o leche (si prefieres una opción más ligera, puedes usar leche desnatada).
• 200 g de queso rallado (puedes usar mozzarella o un queso bajo en grasa).
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de albahaca seca.
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva para cocinar.

Cómo hacer lasaña de calabacín sin pasta, paso a paso

1. Lava los calabacines, córtalos en láminas finas a lo largo y colócalos sobre una bandeja. Salpica ligeramente con sal y deja reposar durante 15 minutos para que suelten algo de agua. Después, seca bien las láminas con un paño limpio.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Agrega la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Luego, añade la salsa de tomate, orégano, albahaca, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
4. Precalienta el horno a 180 °C.
5. En una fuente para horno, coloca una capa de calabacines, cubre con la mezcla de carne y tomate, luego agrega una capa de crema o leche, y espolvorea un poco de queso rallado.
6. Repite las capas hasta que se terminen los ingredientes, asegurándote de terminar con una capa de calabacín cubierta de queso.
7. Hornea durante unos 20-30 minutos o hasta que el queso se haya derretido y esté dorado.
8. Deja reposar unos minutos antes de servir.

¿Cuántas porciones se obtienen de esta receta?

Con esta cantidad de ingredientes, la receta de lasaña de calabacín sin pasta se obtienen aproximadamente seis porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de esta lasaña sin pasta contiene aproximadamente:

• Calorías: 250
• Grasas: 18 g
• Grasas saturadas: 5 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 20 g

Es importante mencionar que estas son estimaciones y que los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y en las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La lasaña de calabacín sin pasta se puede conservar en la nevera hasta tres días, eso sí, habrá que mantenerla bien cubierta para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresca.