Ferran Adrià revolucionó la gastronomía no solo española sino del mundo entero. A lo largo de todos los años en los que estuvo al frente de su restaurante elBulli, no paró de innovar y crear platos y recetas que maravillaron a quienes tuvieron la suerte de degustarlos. La cocina actual no se entendería sin la obra del chef catalán. Leyenda consagrada y maestro de cocineros, desde que decidiera abandonar los fogones la gente no se ha cesado en buscarle un heredero y muchos señalan a Dabiz Muñoz como el mejor candidato para tan relevante título.
En una reciente entrevista concedida a Cadena Ser, Adrià elogió al chef de DiverXO y explicó porqué, según él, Muñoz es especial. “Sobre todo valoro mucho a David porque es una persona súper trabajadora y con mucho talento. Es el no parar”, aseguró el creador de las esferificaciones.
“Yo le conocí en el antiguo restaurante y no ha parado. Esa constancia le hace diferente porque para llegar muy lejos en la cocina creativa tienes que tener talento creativo, que él lo tiene, pero también pasión y esfuerzo”, añadió. “Si tu competencia es igual de creativa que tú, pero tú pones más pasión y esfuerzo, les vas a ganar. Yo creo que este es el gran valor. La constancia puede hacer que tu cocina dure muchos años”.
Te puede interesar: El restaurante mejor decorado de Europa está en Marbella, una ‘brasserie’ francesa que fascina a Eva Longoria
Y es que Adrià, con varias décadas en el mundo de la gastronomía a sus espaldas, ha visto surgir a muchos cocineros talentosos, pero también ha presenciado la caída de otros tantos. “Tú vas y te hacen un menú degustación. Pero luego vuelves a los tres años, a ver si ha evolucionado porque puede haber personas muy brillantes con dos, tres o cuatros menús degustación, pero al quinto ya se empieza a ver que no tiene la fortaleza del principio. Este es uno de los grandes problemas”. Inconveniente que, asegura, no tiene Muñoz.
El futuro de la cocina española
A lo largo de la entrevista, Adrià hizo hincapié en la necesidad de formar a las nuevas generaciones para que la gastronomía española continúe entre las más prestigiosas del planeta. “Lo que me interesa a mí, y creo que a todo el mundo, es que salga alguien muy brillante a nivel mundial con 25 o 30 años”, apuntó.
El chef ha insistido en que es necesario “pensar en el futuro” aunque no ha dudado en asegurar que España continuará siendo una potencia de la cocina de cara a la próxima década. “Al menos una de las cinco potencias del mundo, pero ahora lo que nos importa es que salga un chico o una chicha muy brillante, y esto no es fácil, porque cuando hablamos de los cocineros punteros de España, van de 45 para arriba. Tenemos que luchar y ayudar para que si sale alguien muy brillante, podamos ayudarle y pasarle nuestra experiencia. Solo así podremos tener ahí arriba alguien dentro de 10 o 15 años. ¡Al menos a uno!”, sostuvo.
Últimas Noticias
La confesión de Maxi Iglesias en ‘El Hormiguero’: “Hasta los 19 años viví en casa de mi madre y no tenía habitación propia. Dormía en el sofá cama”
El actor ha acudido a ‘El Hormiguero’ junto a Susana Abaitua para presentar ‘Nuda propiedad’, una película que aborda el difícil acceso a la vivienda y que le ha permitido alejarse de la imagen de galán
El tormento de Begoña Gómez no termina: el juez Peinado estudia abrir un bufete de abogados tras jubilarse
Según adelanta ‘El Confidencial’, el exmagistrado sopesa montar un despacho y dedicarse al asesoramiento jurídico, una posibilidad que ya habría consultado con varias personas de su confianza
Las imágenes de la acampada en la Puerta del Sol para protestar contra la crisis de vivienda
Cientos de manifestantes permanecen en la Puerta del Sol para exigir medidas contra los desahucios y el encarecimiento de los alquileres. La protesta, que se replicó en otras ciudades españolas, abrió una disputa entre el Ayuntamiento de Madrid, la Comunidad y la Delegación del Gobierno sobre la continuidad de la movilización
El precio de los carburantes empuja al IPC hasta el 4,9%, su mayor nivel desde febrero de 2023
El Instituto Nacional de Estadística señaló que la inflación encadena tres meses consecutivos de ascensos y se ubica por encima del 4% por segunda vez desde abril de 2023
Fatima Ezzahra El Mansouri gana fuerza para convertirse en la primera mujer jefa de Gobierno de Marruecos
El nombre más sonado durante la campaña fue el de Fouzi Lekjaa, presidente de la Federación de Fútbol. Sin embargo, la alternativa de la coordinadora del PAM ha cogido fuerza en los últimos días
