La carne ocupa un lugar protagónico en la canasta de consumo.
La carne ocupa un lugar protagónico en la canasta de consumo.

Durante el mes de febrero, los precios de la carne vacuna aumentaron, en promedio, un 14,28% en comparación con el mes anterior y un 68% en relación a febrero del año pasado, según un relevamiento realizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Los cortes que tuvieron las mayores subas fueron osobuco (19,2%) con un precio de $132 por kilo, cuadrada (18,3%) con $255, picada común (18,3%) con $142, roast beef (17,6%) con $206, falda (17,2%) con $ 147 y tortuguita (17%) con $217.

Entre los precios relevados en la ciudad de Buenos Aires destaca el del asado de tira, a un promedio de $218 por kilo

Algunos otros precios promedio en la ciudad de Buenos Aires relevados fueron el asado de tira a $218 por kilo, el bife ancho a $210 por kilo, el bife angosto a $230 por kilo y la bola de lomo $249 por kilo.

Fuente: IPCVA
Fuente: IPCVA

El precio del pollo fresco, en tanto, aumentó un 6,6% en febrero con respecto a enero. Y el pechito de cerdo, un 5,5% en relación al mes anterior. Con respecto a los valores de febrero de 2018, el pollo incrementó su precio en un 58,9% y el cerdo un 39,1%.

Fuente: IPCVA
Fuente: IPCVA

Sin embargo, las alzas en la carne vacuna no fueron parejas en todos los barrios: fueron del 16,6% en los puntos de venta de barrios de nivel socioeconómico alto y 12,9% en los de nivel socioeconómico medio. Pero los mayores aumentos se dieron en las carnicerías y locales de zonas de nivel socioeconómico bajo, donde fueron de un 17,3%.

Los mayores aumentos se dieron en las carnicerías y locales de zonas de nivel socioeconómico bajo, donde fueron de un 17,3%

Durante febrero, además, los precios mostraron subas más altas (17,4%) en las carnicerías que en los supermercados, donde rondaron el 6,8%. Cortes como el peceto cuestan apenas $1,50 menos por kilogramo en los supermercados con respecto a las carnicerías, pero en otros cortes la distancia se agrandan: en los cortes usados para la preparación de las milanesas puede haber $32 de diferencia.

Con otras carnes, sin embargo, la relación es opuesta: el pechito de cerdo resulta $10 más económico en las carnicerías.

Fuente: IPCVA
Fuente: IPCVA

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