Receta de polenta con salsa de hongos, rápida y fácil

Las noches frescas o lluviosas parecen invitar a una comida simple, cálida y rendidora, que perfuma el ambiente desde la olla y reúne a todos en la mesa.

La polenta con salsa de hongos es una de esas recetas que se disfruta especialmente cuando buscamos algo sabroso, económico y rápido de preparar. No necesita grandes vueltas ni ingredientes raros: es ideal para días de poco tiempo y mucho apetito.

Receta de polenta con salsa de hongos

La polenta con salsa de hongos consiste en una base cremosa de harina de maíz cocida en caldo o agua, enriquecida con queso, y bañada por una salsa de hongos salteados con ajo, cebolla y hierbas. Es un plato sencillo, muy fácil de hacer, ideal para el día a día y perfectamente vegetariano si se lo desea.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 25 minutos

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 1 taza de polenta instantánea (harina de maíz precocida)
• 2 tazas de agua
• 1 taza de caldo de verduras (puede ser agua con sal)
• 1 cucharada de manteca
• 2 cucharadas de queso rallado (parmesano o sardo)
• 250 g de hongos frescos (champignones, portobellos, o mezcla)
• 1 cebolla chica
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco o tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Cómo hacer polenta con salsa de hongos, paso a paso

1. Picar la cebolla y el ajo bien chiquitos. Cortar los hongos en láminas finas.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente (unos 3-4 minutos).
3. Sumar los hongos y el orégano o tomillo. Saltear a fuego fuerte unos 5 minutos. Los hongos deben largar el agua y dorarse levemente.
4. Salpimentar y, si te gusta, agregar perejil fresco al final. Apagar el fuego y reservar la salsa.
5. En una olla, calentar el agua y el caldo. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo sin parar para evitar grumos.
6. Cocinar la polenta a fuego bajo 1-2 minutos (revisar el envase, algunas necesitan 5 minutos), siempre mezclando.
7. Apagar el fuego. Agregar la manteca y el queso rallado. Mezclar bien hasta que quede cremosa.
8. Servir la polenta caliente en platos hondos y cubrir con la salsa de hongos. Espolvorear con más queso y perejil si querés.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 320 kcal
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 38 g
• Proteínas: 10 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

• En heladera: hasta 3 días, en recipiente hermético.
• En freezer: la polenta sola puede congelarse hasta 2 meses. La salsa de hongos, hasta 1 mes.
• Consejo: Si se va a freezar, guardar la polenta y la salsa por separado para mejor textura al recalentar.