Cinco recetas de ensaladas fáciles y completas para preparar en casa

Las ensaladas dejaron de ser simples acompañamientos para convertirse en protagonistas de la mesa, al conquistar paladares con sus combinaciones frescas, saludables y coloridas.

Lejos de limitarse a la clásica lechuga con tomate, hoy en día las opciones se diversifican y fusionan técnicas, ingredientes regionales y un toque de creatividad. Esto permite platos completos y equilibrados ideales para cualquier ocasión, desde comidas cotidianas hasta encuentros especiales.

El secreto de una buena ensalada reside no solo en la selección de verduras frescas y de estación, sino también en el juego de texturas, colores y aliños que potencian los sabores.

Aquí, un repaso por cinco recetas para sorprender y disfrutar.

1- Ensalada de espinaca con mango y palta

Ingredientes

1. 1 atado de espinaca fresca
2. 1 mango maduro
3. 1 palta (aguacate)
4. 1/2 cebolla morada
5. 100 g de queso feta o queso fresco
6. 30 g de almendras tostadas
7. 3 cucharadas de aceite de oliva
8. 1 cucharada de jugo de lima o limón
9. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Lavar y secar la espinaca. Cortar los tallos gruesos si es necesario.
2. Pelar el mango y cortarlo en cubos medianos.
3. Pelar la palta, quitar el carozo y cortar en cubos.
4. Cortar la cebolla morada en pluma fina.
5. Tostar las almendras fileteadas en sartén sin aceite, 2-3 minutos.
6. Desmenuzar el queso feta o cortarlo en cubos.
7. En un bol grande, mezclar espinaca, mango, palta y cebolla.
8. Incorporar el queso y las almendras tostadas.
9. Aliñar con aceite de oliva, jugo de lima o limón, sal y pimienta. Mezclar suave.
10. Servir de inmediato.

2- Ensalada de papas, huevo y arvejas

Ingredientes

1. 3 papas medianas
2. 2 huevos
3. 1 taza de arvejas cocidas
4. 2 cucharadas de mayonesa
5. 1 cucharadita de mostaza
6. Sal y pimienta a gusto
7. Perejil para decorar

Paso a paso

1. Lavar y pelar las papas; cortarlas en cubos y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Cocinar los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfriar y pelar.
3. Mezclar las papas enfriadas con las arvejas y los huevos cortados en trozos.
4. Integrar mayonesa y mostaza, salpimentar a gusto y mezclar bien.
5. Decorar con perejil picado antes de servir.

3- Ensalada de rúcula, peras y nueces

Ingredientes

1. 100 g de rúcula fresca
2. 1 pera madura
3. 50 g de nueces peladas
4. 50 g de queso azul o parmesano en lascas
5. 2 cucharadas de aceite de oliva
6. 1 cucharada de aceto balsámico
7. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Lavar y secar la rúcula perfectamente.
2. Lavar la pera, cortarla en gajos finos (puede dejarse la piel).
3. Disponer la rúcula en una fuente y distribuir las peras por encima.
4. Añadir las nueces y el queso en lascas.
5. Preparar una vinagreta con aceite, aceto, sal y pimienta, y verterla sobre la ensalada justo antes de servir.

4- Ensalada tibia de lentejas

Ingredientes

1. 200 g de lentejas secas
2. 1 cebolla morada
3. 1 zanahoria
4. 1 tomate fresco
5. 1 hoja de laurel
6. 2 cucharadas de aceite de oliva
7. Jugo de ½ limón
8. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Cocinar las lentejas con laurel hasta que estén tiernas. Escurrir y retirar la hoja de laurel.
2. Picar la cebolla y rallar la zanahoria.
3. Cortar el tomate en cubos pequeños.
4. Mezclar las lentejas tibias con la cebolla, zanahoria y tomate.
5. Aliñar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Integrar bien y servir.

5- Ensalada de quinua, tomate y palta

Ingredientes

1. 150 g de quinua
2. 2 tomates perita
3. 1 palta mediana
4. ½ cebolla de verdeo
5. 2 cucharadas de aceite de oliva
6. Jugo de 1 limón
7. Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Lavar bien la quinua bajo el chorro de agua. Cocinar en agua con sal durante 15 minutos, escurrir y dejar enfriar.
2. Cortar los tomates en cubos y la palta en láminas o cubos. Picar la cebolla de verdeo finamente.
3. Unir la quinua con el tomate y palta, sumar la cebolla.
4. Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar y servir fresca.