Las galletas de banana y coco son una opción deliciosa y saludable para satisfacer antojos dulces sin complicaciones. Muchas veces, cuando las bananas comienzan a madurar demasiado, surge la oportunidad ideal para preparar estas galletas exprés en casa. Es el tipo de receta que se pueden hacer incluso con chicos, ofreciéndoles una merienda casera, nutritiva y sin ingredientes artificiales, en menos de media hora.
La combinación de banana y coco tiene raíces en la cocina tropical y en la repostería fit o “sin culpa” que se popularizó en los últimos años. Estas galletas son, además, naturalmente libres de gluten y pueden prepararse veganas excluyendo el huevo. Se suelen preparar para desayunos y meriendas, acompañadas de un café, mate o cualquier infusión. El resultado es una textura húmeda por dentro y crocante por fuera, perfecta como snack o para llevar. Adicionalmente, se le pueden sumar chips de chocolate o nueces.
Receta de galletas de banana y coco
Esta receta de galletas de banana y coco es ideal para quienes buscan un snack fácil, saludable y rápido, sin harinas ni azúcares refinados. La preparación básica consta solo de banana pisada y coco rallado, aunque se le puede añadir esencia de vainilla, chispas de chocolate o frutos secos para darles un toque especial.
No requieren batidora ni herramientas especiales, solo un bol y una cuchara. Pueden cocinarse tanto en horno como en airfryer.
Tiempo de preparación
La receta completa lleva unos 25 minutos en total:
- 5 minutos para preparar los ingredientes y mezclar la masa.
- 15 minutos de horneado.
- 5 minutos de enfriado antes de desmoldar.
Ingredientes
- 2 bananas maduras medianas.
- 120 g (1 taza) de coco rallado.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
- 2 cucharadas de chips de chocolate o frutos secos (opcional).
- 1 pizca de sal.
Cómo hacer galletas de banana y coco, paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con papel manteca o silicona.
- Pisar las bananas en un bol grande hasta obtener un puré homogéneo.
- Agregar el coco rallado y mezclar bien. Si se desea, incorporar la esencia de vainilla y los chips de chocolate o frutos secos.
- Con la ayuda de una cuchara, formar pequeñas porciones y colocarlas sobre la bandeja, dándoles forma de galletita.
- Hornear durante 12 a 15 minutos, hasta que comiencen a verse doradas por fuera.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de despegarlas para que tomen cuerpo y queden crocantes.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades, se consiguen entre 12 y 15 galletitas medianas, ideales para compartir en familia o con amigos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada galleta (considerando un total de 15) aporta aproximadamente:
- Calorías: 55
- Grasas: 3,2 g
- Grasas saturadas: 2,7 g
- Carbohidratos: 6,2 g
- Azúcares: 3,7 g
- Proteínas: 0,6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las galletas de banana y coco se mantienen bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días, o en la heladera hasta una semana.
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