Los ajíes en vinagre son un clásico de la gastronomía casera y una excelente forma de conservar su sabor y frescura durante meses. Esta receta es rápida y sencilla, ideal para disfrutar como acompañamiento de carnes, embutidos o simplemente como aperitivo.
Tiempo de preparación
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 5 minutos
- Tiempo de reposo: 1 semana (para mejor sabor)
Ingredientes
- 500 g de ajíes frescos (pueden ser ajíes picantes o dulces, según preferencia)
- 2 tazas de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
- 3 dientes de ajo pelados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de ají molido (opcional)
Cómo hacer ajíes en vinagre, paso a paso
- Lavar bien los ajíes y secarlos. Si se prefiere menos picantes, se pueden cortar a la mitad y retirar las semillas.
- En una olla, mezclar el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el laurel, los ajos y las especias. Llevar a hervor durante 5 minutos.
- Mientras tanto, esterilizar frascos de vidrio hirviéndolos en agua durante 10 minutos.
- Colocar los ajíes en los frascos, presionando ligeramente para acomodarlos bien.
- Verter la mezcla caliente de vinagre sobre los ajíes hasta cubrirlos por completo.
- Tapar bien los frascos y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Almacenar en la heladera o en un lugar fresco y oscuro. Esperar al menos una semana antes de consumir para que los sabores se integren bien.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 2/3 frascos medianos de ajíes en vinagre.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Cada porción de 50 g de ajíes en vinagre contiene aproximadamente:
- Calorías: 15 kcal
- Grasas: 0 g
- Grasas saturadas: 0 g
- Carbohidratos: 3 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 0 g
¿Cuánto tiempo se pueden conservar?
Los ajíes en vinagre se pueden conservar en la heladera hasta 6 meses, siempre que los frascos estén bien sellados y los ajíes completamente sumergidos en el líquido.
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