Todos los 3 de mayo se celebra en la Argentina el Día Nacional de la Milanesa. Este plato se volvió parte de la tradición criolla, y la sociedad le asignó una efeméride para festejar su existencia. Junto con el asado, el mate, el dulce de leche y las empanadas, se aseguró el lugar en las mesas de todo el país.
Son tan versátiles que se las puede acompañar con una amplia variedad de guarniciones: ensaladas, papas fritas, puré, fideos, en sánguche, con huevos fritos. Las posibilidades son infinitas. Además, existen milanesas de todo tipo de carnes, y hasta de verduras o legumbres.
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Si bien su presentación tradicional es icónica, al ser tan adaptable se puede experimentar con ingredientes y gustos. En esta receta, donde la milanesa es protagonista, distintos sabores la acompañan para crear un delicioso plato en este festejo nacional.
Receta de milanesa
Por Jonathan Zapata, chef de Blossom
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Ingredientes (para 3 porciones)
- Peceto, 500 g
- Pan Rallado, 200 g
- Huevos, 2 u
- Ajo, 2 dientes
- Perejil, 10 g
- Leche, 100 ml
- Aceite, c/n
- Muzzarella, 70 g
- Cheddar, 40 g
- Panceta, 30 g
- Palta, 60 g
- Barbacoa, 30 g
- Papas, 200 g
- Bouquet de verdes, 15 g
- Cebolla, 1 unidad
- Queso sardo, 40 g
Procedimiento
- Batir el huevo con la leche y salpimentar. Luego colocar el ajo junto con el perejil picado bien finito; pasar la carne por la preparación y después por pan rallado. Repetir el procedimiento.
- Freír la milanesa de 3 a 5 min a 170 grados.
- Una vez cocida retirarla y colocarla en una placa.
- Caramelizar la cebolla en una sartén aparte.
- Arriba de la milanesa añadir el queso mozzarella, la cebolla caramelizada y el queso sardo. Llevar a gratinar al horno.
- Mientras, saltear la panceta hasta que esté dorada.
- Una vez derretido el queso retirar y agregar el cheddar líquido, la barbacoa, la panceta y la palta por encima.
- Colocar la milanesa en el plato y a un costado abundantes papas fritas y un bouquet de verdes (rúcula, lechuga, espinaca y radicheta).
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