El aceite de coco se puso de moda hace algunos años y, a partir de allí, se lo relaciona con numerosas propiedades beneficiosas para la salud. Para aclarar dudas, vamos a hacer un repaso por lo que dice la evidencia científica.
Si analizamos su composición, podemos afirmar que el aceite de coco es una grasa de origen vegetal rica en ácidos grasos saturados. Se obtiene mediente el prensado de la pulpa de los cocos.
Por eso, los principales nutrientes de este compuesto son estos ácidos grasos saturados de cadenas cortas, los van a ver escritos como AGM (ácidos grasos monoinsaturados). Ellos se digieren y cruzan las membranas celulares muy rápido convirtiéndose en energía en lugar de almacenarse como grasa.
Justamente, por este motivo, se lo relaciona con un supuesto beneficio para la pérdida de peso. Pero aún no contamos con suficiente evidencia de calidad para poder afirmarlo. Para eso se necesitan muchos más estudios en humanos y con una muestra poblacional mucho más grande.
Ahora la pregunta es, ¿sirve para cocinar? Sí, porque al ser una grasa saturada es mucho más estable que otros aceites vegetales ya que su punto de oxidación es más alto que, por ejemplo, el aceite de oliva.
Entonces, como conclusión, podemos decir que el aceite de coco puede formar parte de una alimentación equilibrada siempre que su consumo sea limitado como complemento y no como reemplazo del resto de los aceites vegetales, ya que los mismos ofrecen beneficios cardioprotectores (ayudan a regular la presión arterial, entre otras cosas) que, justamente, el aceite de coco no posee.
El aceite de girasol, el de oliva y el de maíz aportan diferentes ácidos grasos protectores para la salud. Todos son buenos pero hay que consumirlos con moderación. La recomendación es hasta 2 cucharadas al día por persona.
Y un consejo es utilizar el aceite en crudo. Cuando lo exponemos a altas temperaturas, se satura y se vuelve perjudicial. Por eso, siempre que puedas utilizalo en sin cocción, en ensaladas o preparaciones frías. De esta manera, aprovechás mejor sus propiedades antioxidantes y la vitamina E.
* Romina Pereiro es licenciada en nutrición MN 7722
* Producción: Dolores Ferrer Novotný / Edición: Rocío Klipphan
SEGUIR LEYENDO:
Últimas Noticias
Cannabis terapéutico: en qué tres enfermedades hay evidencia y por qué alarma la automedicación
Científicos de la Universidad de Harvard y otras instituciones de los Estados Unidos advierten sobre el uso creciente de productos derivados del cannabis sin supervisión profesional. Alertaron que faltan estudios contundentes que avalen muchos de los beneficios atribuidos a estos compuestos
Cómo se celebra la Navidad alrededor del mundo: nueve tradiciones que reflejan la diversidad del espíritu festivo
Diciembre reúne costumbres únicas en distintos países, donde sabores, personajes y rituales propios llenan de sentido y color los festejos de fin de año
Fiestas de fin de año: cómo transitar el duelo por los objetivos no cumplidos
Diciembre se convierte en escenario de balances personales que generan autocrítica y frustración por lo no alcanzado, según especialistas consultados por Infobae. Qué estrategias pueden ayudar
¿Cuánto ejercicio es demasiado?: qué es el sobreentrenamiento y por qué puede ser perjudicial
Hacer actividad física sin descanso ni recuperación adecuada puede llevar al cuerpo al límite, advirtieron los especialistas consultados por Infobae. Las señales de alarma que hay que conocer
La proteína clave que podría ayudar a conservar la fuerza en los músculos a edades avanzadas
Investigadores de Estados Unidos demostraron en ratones que restaurar la tenascina-C reactiva la reparación muscular. Cuáles son los desafíos para transformar el avance en una terapia efectiva y segura
