Qué se come en Seven Reasons, el mejor restaurante de Washington DC fundado por un argentino

Un año más, una nueva edición de la guía del Washington Post que enumera los mejores lugares para comer en otoño en Washington DC. En esta oportunidad, el restaurante que encabeza el prestigioso ranking 2019 está a cargo del argentino Ezequiel Vázquez-Ger quien, junto con el chef venezolano Enrique Limardo, fundó Seven Reasons.

El crítico gastronómico Tim Sietsema realizó su ya clásico ranking a modo de guía de los mejores restaurantes para conocer en otoño en Washington DC. De este modo, en la última edición, publicada hace dos semanas, Seven Reasons se subió al primer puesto. “¿No es genial el espacio? ¿No son encantadores los servidores? ¿No parecen todos felices de estar aquí? Cuando lo pienso, hay docenas de razones para elegir este restaurante para su próxima aventura gastronómica”, escribió el crítico sobre este lugar de espíritu al que describió como una “selva”.

“La verdad es que estamos muy orgullosos. Era la edición número 20 del ranking así que es más especial todavía. Cuando empezamos con el proyecto lo primero que le dije a Enrique es que nos íbamos a convertir en el mejor restaurante de Washington DC. Mismo el día que abrimos, juntamos a todos los empleados y les repetí lo mismo: este va a ser el mejor restaurante de la ciudad, así que es una locura y una alegría enorme, no podríamos estar más felices”, dijo a Infobae Ezequiel Vázquez-Ger desde DC.

Con tres pisos para los comensales, repletos de vegetación y una ambientación acogedora, el Seven Reasons invita a los curiosos a vivir una experiencia única. Y es que dentro del menú que lo coronó como el mejor de Washington DC, predominan ambas culturas que reflejan un poco las raíces de ambos propietarios: América del Sur y América Latina en el corazón de Estados Unidos.

“Seven Reasons tiene una misión simple pero desafiante: llevar a los clientes a través de un encuentro sensorial, permitiéndoles descubrir sus propias siete razones de una experiencia culinaria mágica. Nuestra cocina está inspirada en las mejores raíces culinarias latinoamericanas, traídas a la vida a través del enfoque audaz y contemporáneo del chef Enrique Limardo que tiene como objetivo transportar a los clientes a través de una ruta de exquisitos sabores y texturas, cada uno presentado a su manera única”, dicta el sitio oficial del restaurante.

De este modo, el menú se divide en varias partes y ofrece una experiencia única para el paladar. Por un lado, se encuentran las entradas, los platos chicos, medianos y los grandes. Además, hay un menú de postres y de tragos de autor para deleitar al comensal con una propuesta única.

Reflejar la cultura es algo muy importante para el porteño Ezequiel Vázquez-Ger. Y es que el emprendedor argentino es además el cofundador de Immigrant Food, otro restaurante informal de comida rápida que celebra lo que el considera, es el ADN de Estados Unidos: la inmigración.

De acuerdo al listado, lo más destacado de este restaurante son las arepas doradas, rellenas de queso. Por otro lado, se encuentran los ravioles de plátano rellenos de skate así como el tentáculo de pulpo frito, espolvoreado con “ceniza” de cebolla carbonizada y colocado sobre anillos amarillos entrelazados. También, una tostada con pliegues rosados ​​de vientre de pez espada, un destello de arroz anaranjado y semillas de sésamo negro caramelizado.

Dentro de los platos fuertes se encuentra como principal el filete argentino marinado en ajo, ralladura de lima y salsa Worcestershire antes de ser empanado y frito viene con puntos precisos de puré de aguacate con serrano. Para los vegetarianos hay platos tales como el tartar de coliflor y una batata asada con puré de remolacha carmesí y una vinagreta de almendras y chipotle.

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