El Negroni, la mística del cocktail clásico que conmueve a Soledad Silveyra

Campari, gin, vermut, cubos de hielo y una rodaja de naranja. Hace un siglo fue la combinación que el Conde Camillo Negroni le pidió al bartender Fosco Scarselli. En la actualidad, ya asociado a la denominación del "aperitivo Negroni", se consagra entre los cinco cocktails más solicitados en las mejores barras del mundo. Un trago clásico, tradicional, que corona su trayectoria con una permanencia adherida al paladar internacional.

Soledad Silveyra se considera una ferviente admiradora del aperitivo de régimen antiguo con una insoslayable vigencia. Su participación en Showmatch, con intervenciones cómicas con Marcelo Tinelli, expone con frecuencia el cocktail de todos los tiempos. En la época de su surgimiento, la intención del Conde era que todos supieran que estaban consumiendo algo diferente, un twist al cocktail americano. De Florencia al mundo, una historia de contagio, de divulgación, de proliferación que recorrió libros y barras en cientos de países.

Con el paso de los años, el Negroni adquirió repercusión internacional y logró consolidarse en los bares más reconocidos de Buenos Aires, Nueva York, Berlín y Londres. En la última edición de #NegroniWeek participaron 173 bares en toda la Argentina, que se sumaron a los más de 6.070 que apoyaron la iniciativa en todos los lares: una demostración de que el Negroni es un cocktail con fuerte arraigo internacional.

Simpleza, autenticidad y sofisticación, en el aperitivo convergen una serie de conceptos y valores que le otorgan los pilares de un éxito. "Su espíritu, sin pretensiones, complejidades, ni multiplicidad de ingredientes lo diferencia de los demás clásicos", sostuvo el bartender Guillermo Blumenkamp, responsable de Doppel Bar, quien definió al Negroni como un cocktail obrero-burgués por excelencia, que trasciende un abanico de consumidores. Tato Giovannoni, el bartender estrella detrás de Florería Atlántico, agregó: "El Negroni es un cocktail humano, fácil de acceder. Quien está acostumbrado a tomarlo en un bar crea un paladar que le permite hacerlo en su casa. Es la simpleza de su complejidad, la correcta combinación de sus sabores lo que lo hace diferente".

En sus ingredientes se explican las claves de su coronación: "Se trata de esos amargos que se combinan únicamente dentro del Negroni, no hay otro cocktail que combine a la perfección un bitter, un vermut y un gin", comentó Giovannoni. En un país donde el consumo de aperitivos está en franco crecimiento –se toman 98 millones de litros de este tipo de bebidas por año-, el Negroni asume gran porcentaje de esa tendencias y se posiciona entre los cocktails más pedidos. "El Negroni está de moda, nunca dejará de estarlo. Es lo maravilloso de 'lo simple es bello'", concluyó Blumenkamp.

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