Julio Garay, ingeniero de Ayacucho que creó una galleta contra la anemia, gana certamen de innovación latinoamericano

El ingeniero agroindustrial ayacuchano Julio Garay, creador de Nutri H, una iniciativa que desarrolla alimentos fortificados para combatir la anemia, fue seleccionado junto a su equipo como una de las 10 startups ganadoras de LEGADO 2026, programa de innovación de Bayer Foundation que reunió a 625 emprendimientos de diez países de Latinoamérica.

La selección se produjo después de un proceso que incluyó evaluaciones, entrevistas, mentorías y siete Demo Days locales. Con este reconocimiento, Nutri H accederá ahora al Scale-Up Program, una nueva etapa orientada a fortalecer su modelo, ampliar su impacto y preparar a los emprendimientos para las siguientes fases de la iniciativa.

Garay, quien desarrolló en la región sureña una galleta fortificada con hemoglobina bovina como alternativa para enfrentar la anemia infantil, destacó que el reconocimiento representa una oportunidad para continuar mejorando la solución desarrollada por su equipo y ampliar su alcance.

La iniciativa fue además seleccionada para participar en Impact Minds 2026, encuentro desarrollado en Manaos, Brasil, como parte de LEGADO. Nutri H fue el único emprendimiento peruano presente en esta experiencia, en la que compartió espacio con proyectos de Argentina y Chile.

“Llegar hasta Manaos (Brasil) nos demuestra que una idea que nace en Ayacucho puede llegar muy lejos cuando existe propósito, perseverancia y convicción”, señaló en un mensaje difundido en sus redes sociales.

La historia de Nutri H comenzó en 2017, cuando Garay, entonces estudiante de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, empezó a desarrollar como proyecto de tesis una galleta elaborada con granos andinos y hemoglobina bovina para contribuir a combatir la anemia.

Después de más de 300 pruebas, consiguió una fórmula que presentó en 2018 y que posteriormente llevó al mercado. El proyecto ganó en 2019 el certamen latinoamericano Una idea para cambiar la historia, organizado por History Channel.

Desde entonces, la propuesta se convirtió en una empresa familiar con sede en Ayacucho y amplió su catálogo de productos, mientras Garay buscaba adaptar su propuesta a distintas necesidades alimentarias y territoriales.

La experiencia también llevó al ingeniero a desarrollar alternativas sin hemoglobina, entre ellas una galleta elaborada con espirulina, kiwicha, cañihua y quinua, después de comprobar que las características culturales y religiosas de algunas comunidades podían limitar el consumo de productos elaborados con sangre animal.

Nutri H sostiene además que sus productos han sido utilizados en intervenciones desarrolladas junto con municipalidades y otras instituciones para atender a menores con anemia. La empresa ha planteado ampliar su presencia fuera del país y explorar nuevos alimentos fortificados.

El reconocimiento obtenido en LEGADO 2026 abre ahora una nueva etapa para el emprendimiento ayacuchano, que deberá pasar por el programa de escalamiento y afrontar posteriormente un pitch final por un premio económico.

Para Garay, el desafío continúa siendo el mismo que dio origen a su primera investigación: desarrollar soluciones que permitan enfrentar la anemia desde los alimentos y que puedan llegar a las poblaciones que más las necesitan.

“Un Perú sin anemia es un país con futuro”, resume el ingeniero en la presentación de su proyecto.