Las opciones integrales de panetón ganan terreno en el mercado navideño. Muchas personas buscan disfrutar de este alimento tradicional, pero a la vez quieren cuidar su salud. Expertos advierten que el aporte calórico de los panetones integrales suele igualar al de los tradicionales, aunque ofrecen ventajas en calidad nutricional.
La inclusión de fibra y frutos secos se presenta como una alternativa de mayor valor añadido. La nutricionista Milagritos Llanos, representante de la Línea 113 del Ministerio de Salud (Minsa), explicó a Infobae que los panetones integrales pueden ser una opción válida frente a los tradicionales.
“El aporte de calorías en muchos casos es el mismo, solo que tiene el adicional de fibra”. Además, subrayó que la presencia de fibra colabora con el control del apetito y retrasa la digestión, pero aclaró que este efecto no implica necesariamente menor contenido calórico.
Para la especialista Lula Lazo Álvarez, las nuevas alternativas de panetones con mayor contenido de fibra y menos azúcares refinados favorecen una mejor calidad nutricional. Explicó que “la industria ya ofrece alternativas que emplean harina de trigo integral, lo que eleva el aporte de fibra” y resaltó que ese elemento ayuda a moderar el impacto tanto en la glucosa como en la absorción de grasas.
“El fruto seco, hablamos de almendras, nueces, pecanas, castañas, me va a otorgar fibra y grasas del tipo saludable, que tienen un efecto favorable a nivel de todo mi perfil cardiovascular y del perfil lipídico”, manifestó a este medio.
Ambas especialistas enfatizaron en el tamaño de las porciones y el acompañamiento habitual del panetón, que suele ir acompañado de mantequilla o mermelada y puede incrementar notablemente la ingesta total de calorías y grasas. Lazo Álvarez recalcó que incluso las alternativas integrales deben consumirse “dentro de un equilibrio alimentario” y que el efecto positivo se maximiza al sustituir frutas confitadas cargadas de azúcar por frutos secos o pasas, ingredientes más nutritivos.
¿Alguno de los panetones es más saludable?
La tendencia de ofrecer opciones más saludables responde, según las especialistas consultadas, a una demanda de los consumidores por productos con menor contenido de azúcares y grasas trans, sin dejar de lado que el panetón típico sigue siendo un alimento de alto valor energético.
Lazo Álvarez precisó que, comparando ambas versiones, el panetón hecho con harina integral y frutos secos aporta una mejor calidad nutricional, aunque su aporte calórico suele ser muy similar al de un tradicional.
“No comamos como si fuera el último día de nuestra vida”, aconsejó Lazo Álvarez.
Aumento de casos de problemas digestivos
El inicio de la temporada de fin de año se traduce en un aumento considerable de casos relacionados con el aparato digestivo. Las consultas por indigestión, gastritis, reflujo e intoxicaciones alimentarias aumentan de forma notable en diciembre y enero, según reportes de distintas instituciones médicas del país.
El doctor Günther Poppele Molina, gastroenterólogo de la Clínica Anglo Americana, atribuye este fenómeno a los hábitos alimentarios propios de las fiestas. Explica que “es un periodo donde el sistema digestivo trabaja al límite”. Durante las celebraciones, muchas personas incrementan la cantidad de alimentos, combinan platos con alto contenido de grasas, consumen dulces, alcohol y optan por cenas abundantes en horarios nocturnos.
El especialista señala que los platos típicos de estas fechas, como carnes condimentadas, panetón, chocolates y ensaladas con salsas, se consumen frecuentemente en grandes cantidades y sin planificación previa. “Este desbalance puede afectar con mayor severidad a quienes ya viven con gastritis, reflujo o padecen enfermedades crónicas como la diabetes”, añadió.
Recomendaciones en fiestas navideñas
- Antes de la cena navideña se limita el consumo de alimentos grasosos durante el desayuno y almuerzo.
- Cenar unas horas antes del consumo de chocolate y panetón.
- Comer en cantidades moderadas.
- No dejar de comer
- Evitar la combinación de varias carnes en la cena navideña (chancho, pavo, res, pollo).
- Acompañar la cena navideña con ensalada de verduras frescas o cocidas, en cantidades superiores al arroz.
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