Ceviche genera empleo y sostiene el trabajo de 50 mil mypes peruanas

Más de 50,000 micro y pequeñas empresas (mypes) en Perú dependen directamente del ceviche, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía nacional. Así lo afirmó este miércoles 25 de junio el ministro de la Producción, Sergio González, durante una conferencia de prensa realizada en Palacio de Gobierno tras la sesión del Consejo de Ministros.

El titular del Ministerio de la Producción (Produce) destacó el rol clave que cumple este platillo no solo en la identidad cultural del país, sino también en su economía, al sostener miles de empleos tanto en el sector gastronómico como en el pesquero.

Celebraciones por el Día del Ceviche

Como parte de la celebración por el Día del Ceviche, que se conmemora este viernes 27 de junio, Produce ha organizado una feria gastronómica que se desarrollará durante todo el fin de semana en la Plaza Grau del Callao. En este evento participarán alrededor de 70 mypes del rubro restaurantes, con el objetivo de promover la gastronomía marina y fomentar la reactivación económica del sector.

“Invitamos a toda la población chalaca y limeña a que se sume a esta feria que organiza Produce junto a la Municipalidad Provincial del Callao y la Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP)”, señaló González. “Este tipo de ferias no solo generan dinámica económica, sino que resaltan el valor cultural y comercial del ceviche, símbolo de nuestra identidad nacional”, añadió.

El ceviche ha sido reconocido como Patrimonio Cultural de la Nación y, más recientemente, como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, lo que refuerza su relevancia más allá de las fronteras nacionales.

Aporte económico del sector pesquero

Durante su intervención, el ministro también compartió cifras del impacto económico del sector pesquero. Solo en abril de este año, esta actividad aportó S/497 millones al Producto Bruto Interno (PBI) del país, dinamizando la economía y generando aproximadamente 400,000 puestos de trabajo.

En cuanto a las exportaciones pesqueras, González informó que en abril alcanzaron los USD 430 millones, representando el 7% del total de exportaciones del país. Este crecimiento ha sido impulsado principalmente por el incremento en los productos congelados —con una subida superior al 238%— y en la harina de pescado, con un alza superior al 606% en lo que va del año.

Aumento en el consumo de pescado

El consumo per cápita anual de pescado en Perú también ha mostrado una tendencia al alza, alcanzando los 17.4 kilogramos por persona. Esta cifra varía de acuerdo a la región, siendo Loreto una de las zonas con mayor consumo con 40 kg por habitante, seguida por Ucayali (31 kg), Tumbes (29 kg), Lambayeque (28 kg) y Lima (18.1 kg).

“El crecimiento en el consumo refleja la importancia que tiene el pescado en la dieta del peruano, y nos anima a seguir promoviendo su consumo como parte de una alimentación saludable”, explicó el titular del Produce.

Reconocimiento al pescador artesanal

Este domingo 29 de junio se celebra el Día del Pescador Artesanal, coincidiendo con la festividad religiosa de San Pedro y San Pablo, patronos de los pescadores. En ese contexto, el ministro rindió homenaje a los más de 90,000 pescadores artesanales que existen en el país y reconoció la naturaleza riesgosa y sacrificada de su labor.

“Esta es una fecha muy especial en la que debemos valorar y dignificar el trabajo del pescador artesanal”, señaló.

Inversión en infraestructura pesquera artesanal

En línea con ese objetivo, el Ministerio de la Producción anunció una inversión de aproximadamente S/180 millones para modernizar desembarcaderos pesqueros artesanales en distintas regiones del país. La iniciativa busca mejorar las condiciones de trabajo y asegurar el cumplimiento de normas sanitarias mediante la implementación de infraestructura moderna que incluya cámaras de frío, zonas de comercio, patios de maniobra y productores de hielo.

“Este domingo estaremos en el desembarcadero pesquero artesanal de Supe, donde se está invirtiendo S/50 millones, celebrando junto a los pescadores del norte chico”, indicó el ministro. Asimismo, se realizarán intervenciones en los terminales pesqueros artesanales de Huacho (S/59 millones), Chancay (S/24 millones) y San Juan de Ica (S/38 millones), los cuales serán inaugurados durante el 2025.

Perspectivas

La estrategia de Produce apunta a fortalecer la cadena productiva vinculada al ceviche, desde la pesca hasta la venta en restaurantes, promoviendo el desarrollo económico regional, la seguridad alimentaria y el posicionamiento del Perú como destino gastronómico mundial. Con estas acciones, el ceviche no solo continúa consolidándose como el plato bandera del país, sino también como un motor de desarrollo para miles de peruanos.