Cada año, miles de peruanos rinden homenaje a uno de los platos más representativos de la cocina nacional: el ceviche. Este ícono gastronómico, que combina frescura, tradición y sabor, tiene una fecha especial en el calendario patrio y es motivo de celebración en todo el país.
El Día Nacional del Ceviche 2025 se conmemora el sábado 28 de junio, fecha instaurada por el Gobierno peruano con el fin de promover el consumo de pescado y destacar el valor cultural de esta preparación. Restaurantes, cevicherías, mercados y plazas públicas se suman a la festividad con ferias, concursos y promociones especiales.
¿Por qué se celebra el Día del Ceviche el 28 de junio?
La elección del 28 de junio como Día Nacional del Ceviche no fue casual. En el año 2008, el Ministerio de la Producción oficializó esta fecha mediante la Resolución Ministerial N.º 708-2008-PRODUCE, con el objetivo de impulsar el consumo de productos hidrobiológicos durante la temporada de invierno, una época en la que la pesca suele disminuir.
Esta celebración también responde al reconocimiento del ceviche como un símbolo de identidad nacional. Cuatro años antes, en 2004, el Instituto Nacional de Cultura (hoy Ministerio de Cultura) declaró al ceviche Patrimonio Cultural de la Nación, valorando su importancia en la historia y costumbres culinarias del Perú.
¿Cuál es el origen del ceviche peruano?
El ceviche tiene raíces ancestrales en la costa norte del Perú. Diversos estudios arqueológicos sostienen que ya en la época de la cultura Moche (siglos II–VII d.C.), se consumía pescado crudo marinado con jugos ácidos de frutas como el tumbo, acompañado de ají y sal. Con la llegada de los españoles, se incorporaron ingredientes como el limón y la cebolla, que terminaron por definir la receta tradicional que conocemos hoy.
En diciembre de 2023, la UNESCO declaró al “ceviche, preparación y consumo tradicional” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, reforzando su valor como legado vivo del pueblo peruano.
¿Cómo se celebra el Día del Ceviche en Perú?
En torno al 28 de junio, se desarrollan diversas actividades a nivel nacional para conmemorar al rey de la gastronomía peruana. Desde promociones en restaurantes hasta ferias gastronómicas y concursos de preparación, la festividad es una oportunidad para unir a la ciudadanía en torno al orgullo culinario.
Las regiones costeras como Lima, Piura, La Libertad y Lambayeque suelen ser las más activas durante esta jornada, aunque cada vez más ciudades del interior del país se suman a las celebraciones. En muchos casos, las municipalidades organizan eventos gratuitos con degustaciones y espectáculos culturales.
¿Por qué es importante promover el consumo de ceviche?
Además de su valor cultural, el ceviche cumple un rol clave en la promoción de una alimentación saludable basada en proteínas marinas. El Ministerio de la Producción ha recalcado en varias campañas la importancia de consumir pescado fresco, por su aporte en omega-3 y otros nutrientes esenciales, sobre todo en épocas frías como el invierno.
Asimismo, esta fecha representa una oportunidad para reactivar la economía pesquera y fortalecer el trabajo de los pescadores artesanales, comerciantes y emprendedores del sector gastronómico. El Día del Ceviche no solo resalta un sabor, sino también toda una cadena productiva que sostiene a miles de familias peruanas.
¿Qué tipos de ceviche existen en Perú?
El ceviche tradicional —preparado con pescado fresco, jugo de limón, sal, ají, cebolla y culantro— es solo una de las muchas versiones que existen en el país. Algunas variantes incluyen:
- Ceviche mixto: combina pescado con mariscos como calamar, pulpo o conchas.
- Ceviche de conchas negras: típico de la zona norte, especialmente de Tumbes y Piura.
- Ceviche amazónico: hecho con pescado de río y condimentado con ajíes de la selva.
- Ceviche caliente o de chinguirito: versión piurana hecha con pez seco y desmenuzado.
Cada región tiene su forma particular de preparar este plato, lo que demuestra la riqueza y diversidad de la gastronomía peruana.
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