La gastronomía peruana sigue ganando terreno a nivel internacional y Perú continúa posicionándose como uno de los destinos más atractivos para los amantes de la buena comida. De acuerdo con datos del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) y Promperú, el 81% de los turistas extranjeros que visitan el país eligen disfrutar de la variada oferta gastronómica local. Este auge ha contribuido significativamente a la reactivación del sector turístico, generando una importante fuente de ingresos. A través de diversas campañas, las autoridades buscan continuar promoviendo este activo cultural para atraer más visitantes internacionales.
Las estadísticas también destacan que el 15% de los turistas que llegan al aeropuerto Jorge Chávez tienen como principal motivación la gastronomía peruana, lo que impulsa un movimiento económico cercano a los USD 300 millones. A nivel local, un 47% de los vacacionistas nacionales se han sumado a actividades gastronómicas, como tours de comida callejera, clases de cocina y visitas a huariques, en 2023. Estas iniciativas no solo benefician al sector turístico, sino que también fomentan la creación de empleos, con la actividad gastronómica generando alrededor de 388 mil puestos de trabajo este año, lo que representa casi el 30 % del empleo total vinculado al turismo.
El impacto de la gastronomía en el empleo y la economía nacional
La gastronomía no solo es un atractivo para los turistas, sino también un motor económico clave en la generación de empleo. Con la creciente demanda de servicios culinarios, se espera que la actividad gastronómica aporte de manera significativa al mercado laboral, especialmente en las ciudades más visitadas del país. Los sectores vinculados a la preparación y distribución de alimentos, así como a las experiencias turísticas relacionadas con la gastronomía, continúan en expansión, consolidándose como un pilar en la economía peruana.
El boom de la gastronomía peruana no se limita a las fronteras del país. A nivel internacional, Perú sigue obteniendo prestigio en importantes rankings culinarios. En 2025, varios restaurantes peruanos lograron destacar entre los 50 mejores del mundo. Maido, liderado por el chef Mitsuharu Tsumura, se posicionó en el primer lugar siguiendo el éxito de Central, que se coronó como el mejor del mundo en 2023 bajo la dirección de Virgilio Martínez. Además, los restaurantes Kjolle, Mérito y Mayta lograron lugares destacados en la misma lista, consolidando a Lima como un epicentro de la alta gastronomía mundial.
Este reconocimiento mundial ha sido respaldado por premios internacionales. En 2024, Perú fue galardonado por decimosegunda vez como el “Mejor destino culinario del mundo” en los World Travel Awards (WTA). Además, Lima fue reconocida como la “Mejor ciudad para comer en América Latina” en los World Culinary Awards. Estos logros confirman la relevancia de la gastronomía peruana, tanto en el ámbito local como internacional, posicionándola como una de las principales ofertas turísticas del país.
Actividad económica en restaurantes aumentó en 4,45%
En abril de este año, el sector de restaurantes (incluyendo servicios de comidas y bebidas) experimentó un aumento del 4,55% en comparación con el mismo mes del 2024, según informó el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). Este crecimiento estuvo impulsado principalmente por las celebraciones de Semana Santa, que tuvieron lugar el 17 y 18 de abril, favoreciendo un desempeño positivo en los establecimientos de comida, tanto en restaurantes como en otros servicios relacionados como el suministro de comidas a pedido y la venta de bebidas.
En el acumulado entre enero y abril de 2025, la actividad general del sector creció un 2,46% en comparación con el mismo periodo del año anterior. En particular, durante abril, el grupo de restaurantes mostró un aumento del 4,46% en relación con el mismo mes de 2024. Este crecimiento se vio impulsado por la alta demanda en lugares como pollerías, cevicherías, pizzerías, cafeterías, y restaurantes de comida internacional y turística, que recibieron una gran afluencia de clientes durante el feriado de Semana Santa.
Además, factores como la implementación de menús innovadores, la extensión de horarios de atención, promociones especiales y mejoras en la infraestructura de los locales contribuyeron a este aumento. Las ferias gastronómicas como “Gochiso 2025” y “Fiesta del Dulce Peruano” en Lima, “Gastromaq Sur” en Arequipa y la feria internacional “Perú Mucho Gusto Madrid” también jugaron un papel importante en la dinamización del sector.
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