La ensalada rusa es uno de los acompañamientos más versátiles y populares en la cocina, no solo por su simplicidad, sino también por la frescura de sus ingredientes. En esta versión, el plato es acompañado por un pollo jugoso y arroz, lo que lo convierte en una comida completa y nutritiva. El uso de vegetales coloridos como las beterragas, las papas, zanahorias y vainitas, junto con la mayonesa, le da ese toque cremoso que tanto gusta en cualquier ocasión especial o reunión familiar.
Receta de Ensalada Rusa con pollo
Esta ensalada rusa es la combinación perfecta de texturas y sabores frescos, gracias a los vegetales cocidos y el toque cremoso de la mayonesa light. Además, el pollo cocido aporta proteína para hacer de esta una comida balanceada y deliciosa. Es un plato fácil de hacer y que, por su sencillez, puede ser personalizado con los ingredientes que tengas a mano.
Tiempo de preparación
El tiempo total para esta receta es de 103 minutos, dividido en:
- Cocción del pollo: 70 minutos
- Cocción de las verduras y armado de la ensalada: 33 minutos
Ingredientes
- 1 pollo de 2.5 kg con piel
- 6 papas blancas
- 2 beterragas
- 1 taza de vainitas
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 tazas de arroz cocido
- 4 cucharadas de mayonesa light
Cómo hacer Ensalada Rusa con Pollo, paso a paso
- Cocinar el pollo:En una olla grande, coloca el pollo previamente marinado (con la pechuga hacia abajo) y tapa la olla. Cocina a fuego medio por aproximadamente 1 hora, revisando la cocción. Si es necesario, cocina por 10 minutos más. Una vez listo, porciona el pollo y resérvalo.
- Cocinar las verduras:Mientras el pollo se cocina, hierve las papas durante 15 a 20 minutos. Cocina las zanahorias por 8 minutos, las vainitas por 5 minutos y las beterragas por 30 minutos. Asegúrate de que estén tiernas pinchándolas con un palillo.
- Preparar la ensalada rusa:Corta las papas, zanahorias, beterragas y vainitas en cubos o rodajas según el tipo de vegetal. En un bowl grande, mezcla todos los vegetales cocidos. Agrega las 2 cucharadas de jugo de limón, una pizca de pimienta y las 4 cucharadas de mayonesa light. Mezcla bien para integrar los sabores.
- Servir:Sirve porciones del pollo cocido junto con 1/2 taza de arroz y una generosa porción de ensalada rusa. ¡Disfruta de este plato lleno de sabor!
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 8 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de ensalada rusa con pollo contiene aproximadamente:
- Calorías: 748.2 kcal
- Carbohidratos: 57.2 g
- Proteínas: 48.4 g
- Grasas: 34.9 g
- Grasas saturadas: 9.9 g
- Fibra: 5.4 g
- Sodio: 1,424.2 mg
- Azúcares: 3.6 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La ensalada rusa con pollo se puede conservar en la refrigeradora por hasta 3 días en un recipiente hermético. Es recomendable agregar la mayonesa justo antes de servir para mantener la frescura de los vegetales.
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