Destronaron al pollo a la brasa: conchitas a la parmesana es el mejor plato peruano, según Taste Atlas

Cada vez que Taste Atlas, la llamada ‘Wikipedia de la gastronomía’, publica uno de sus ranking culinarios causa polémica. Esta vez, parece no ser la excepción: las conchitas a la parmesana han sido elegidas recientemente como el mejor platillo peruano, por encima del pollo a la brasa, el lomo saltado, el ceviche, la causa rellena y otros exquisitos potajes nacionales.

Esta sabrosa preparación, que fusiona lo mejor de las artes culinarias del Perú e Italia, bien puede ostentar ese primer lugar en el listado de los mejores platillos peruanos, pero para diversos intenautas el querido pollo a la brasa y el infaltable ceviche están por encima.

En su página web, Taste Atlas define así a las conchitas a la parmesana: “Es un plato tradicional peruano que se sirve como aperitivo. Consiste en vieiras cubiertas con parmesano rallado y luego colocadas debajo del asador durante unos minutos. Cuando se sirva, el queso debe estar burbujeando, pero las vieiras permanecerían casi crudas”.

En el ranking de Taste Atlas, las conchitas a la parmesana tienen un puntaje de 4,5 estrellas. Ese puntaje las coloca en diferentes rankings de la web culinaria. Ocupan el puesto 31 de Los mejores aperitivos del mundo y en el 28 de Los mejores platos de mariscos a nivel internacional.

El restaurante Punta Sal es el mejor establecimiento para probar conchitas a la parmesana, de acuerdo a Taste Atlas. Tío Darío es el segundo más destacado y Canta Rana el tercero.

1. Conchitas a la parmesana - 4,5 estrellas
2. Pollo a la brasa - 4,5 estrellas
3. Lomo saltado - 4,4 estrellas
4. Ceviche mixto - 4,4 estrellas
5. Leche de tigre - 4,4 estrellas
6. Causa rellena - 4,4 estrellas
7. Bistec a lo pobre - 4,4 estrellas
8. Queso helado - 4,4 estrellas
9. Seco de cabrito - 4,4 estrellas
10. Anticuchos de corazón - 4,4 estrellas
11. Jalea - 4,3 estrellas
12. Ají de gallina - 4,3 estrellas
13. Arroz chaufa - 4,3 estrellas
14. Choclo con queso - 4,3 estrellas
15. Butiffara - 4,2 estrellas
16. Tiradito - 4,2 estrellas
17. Chifle - 4,2 estrellas
18. Rocoto relleno - 4,2 estrellas
19. Chupe camarones - 4,2 estrellas
20. Salsa de palta - 4,2 estrellas

La cocina peruana ofrece un abanico de opciones tanto variadas como tentadoras en la comida callejera. No obstante, de entre la vasta riqueza culinaria, hay un platillo que ha sobresalido particularmente, pues captura el gusto y la preferencia de muchos: el anticucho de corazón de res, de acuerdo con Taste Atlas.

Esta especialidad, reconocida por su exquisita mezcla de sabores y su arraigada tradición, se eleva no solo como una joya de la gastronomía local, sino también como el representante indiscutible de la comida callejera peruana a nivel internacional.

En la descripción que ofrece la web, se detalla que el anticucho de corazón se prepara con ingredientes que incluyen corazón de res, aceite, vinagre de vino tinto, ajo, orégano, comino, sal y pasta de ají panca.