La gastronomía peruana continúa siendo uno de los países más reconocidos por su fusión de sabores. No cabe duda que la comida de Perú continúa rompiendo fronteras y así quedó demostrado en las búsquedas en Internet en este 2023.
Entre las diez recetas más solicitadas y buscadas en línea en América del Sur resaltan tres platillos emblemáticos peruanos. Se trata del ceviche, el lomo saltado y el arroz con pollo.
Este hallazgo se desprende de un análisis realizado por BonusFinder, que utilizó herramientas de inteligencia artificial y datos de Google Trends para rastrear las tendencias culinarias en la región.
El reporte indica que el interés por la comida peruana ha crecido significativamente, reflejándose en la frecuencia de consultas por recetas tradicionales del país.
En el ranking, el ceviche alcanzó la tercera posición; este fresco y cítrico plato nacional incrementó su popularidad con un notable aumento del 10% en búsquedas en Chile. Asimismo, el lomo saltado y el arroz con pollo cerraron la lista destacando también una elevación en su interés a nivel regional.
Mientras tanto, la pelea por la receta más buscada del año la ganó Argentina, con los usuarios ansiosos por aprender a preparar un buen asado, seguido por otro manjar argentino, las empanadas.
Estas búsquedas reflejan no solo las preferencias culinarias sino también la rica diversidad de sabores que caracteriza a la región sudamericana.
Las recetas destacadas en el informe incluyen platos de otros países de América del Sur como la feijoada y la moqueca de Brasil, la bandeja paisa y el sancocho de Colombia, y las arepas, un orgulloso representante de la cocina de Colombia y Venezuela.
Este reconocimiento culinario evidencia la influencia y la aceptación que la gastronomía peruana ha alcanzado en el cono sur, afirmando la posición de Perú como un destino gastronómico de primer nivel en América Latina y la creciente curiosidad de los comensales por explorar los sabores peruanos.
Receta del ceviche peruano
Perú tiene varias formas de preparar el ceviche. Las regiones de la costa peruana e incluso en la parte selva y sierra realizan un preparado característico de su zona.
No obstante, si deseas probar el sabor del tradicional ceviche peruano, te detallamos qué ingredientes usar y cómo es la preparación:
Comience con el corte del pescado en cubos y colóquelos en un recipiente. Sazóneles con sal y, si lo desea, pimienta. Añada el ají limo y vierta el jugo de limón suficiente para cubrirlo. Deje marinar por algunos minutos. Paralelamente, remoje la cebolla en agua con sal y luego escúrrala.
Incorpore la cebolla y el cilantro picados al pescado marinado, rectifique la sazón y sirva acompañado de rodajas de camote, canchita y choclo, utilizando hojas de lechuga como base. Consuma inmediatamente para disfrutar de su sabor pleno y fresco.
Receta del lomo saltado
El lomo saltado es un plato emblemático de la cocina peruana que combina ingredientes como:
La cocción del lomo saltado inicia dorando los trozos de carne en un wok o sartén a fuego alto para sellar los jugos. Luego se apartan y, en la misma sartén, se saltean la cebolla, los ajíes, los tomates, y el pimiento, agregando ajo para aromatizar.
Una vez que la cebolla se torne transparente se reincorpora la carne, añadiendo el vinagre y la salsa de soya. Se cocina todo junto por unos minutos hasta que los ingredientes se integren. Se sirve caliente con el arroz y las papas fritas como acompañantes.
Receta del arroz con pollo
El arroz con pollo peruano es un plato que se elabora con ingredientes tales como:
Para su preparación, el pollo se suele sazonar y dorar primero en una olla, reservándolo para más adelante. Luego, en la misma olla, se rehogan los ingredientes aromáticos como la cebolla, el ajo y el ají.
Posteriormente se agrega el arroz y se remueve para que tome sabor, vertiendo después el líquido de cocción que puede ser agua, caldo de pollo o cerveza.
Se reintegra el pollo a la olla junto con los demás vegetales y se deja cocer hasta que todo esté cocido y el arroz tenga una textura tierna y graneada. Se sirve el arroz adornado con los trozos de pollo y rodeado por los vegetales cocidos.
Gastronomía peruana sigue sumando puntos
El Perú continúa sumando logros en cuanto a su comida. Hace unos meses, el restaurante ‘Central’ del chef peruano Virgilio Martínez era premiado como el mejor restaurante del Mundo, ganando una alta popularidad a nivel internacional.
Los triunfos de Perú continuaron hace unas semanas luego que los World Travel Awards 2023, conocido como los ‘Óscar del turismo’ reconociera al país como el mejor destino culinario. Esta categoría ha sido ganado por el país inca por undécima vez de forma consecutiva.
Esta semana, el ceviche peruano, uno de los platillos más reconocidos del país, fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
La Unesco ha reconocido al ceviche como el primer componente de la gastronomía peruana en entrar en su lista, siendo el duodécimo elemento del Perú en obtener la distinción de patrimonio de la humanidad, de acuerdo con la entidad.
Su reconocimiento servirá, entre otras cosas, para reforzar la identidad del país andino y destacar “la labor de nuestros pescadores artesanales, productores agrícolas y cocineras y cocineros tradicionales de todo el país”, dijo la Unesco.
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