Ceviche peruano es declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco

La Unesco aprobó la propuesta de Perú formulada como “prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana”.

Compartir
Compartir articulo
Ceviche peruano es declarado Patrimonio Inmaterial Cultural de la Humanidad | Ministerio de Cultura

Festeja el Perú. El ceviche peruano, plato bandera de la Nación, fue declarado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco este miércoles 6 de diciembre. La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) tomó la decisión en la decimoctava reunión del Comité Intergubernamental para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, que se celebra desde el pasado lunes y hasta el próximo sábado en la ciudad de Kasane, en el norte de Botsuana.

El Comité aprobó la propuesta de Perú formulada como “Prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana”.

El ceviche es uno de los platillos más apreciados de la gastronomía peruana en todo el mundo y considerado el plato bandera del Perú.

Esta declaración de la Unesco se dio luego que Perú presentara una candidatura de inscripción en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad que examina el Comité en el país africano.

Esta importante lista reconoce y promueve la diversidad de prácticas y conocimientos culturales que realizan las comunidades.

“Celebremos que las técnicas y saberes de pescadores artesanales, agricultores, cocineras y cocineros está inscrita en la Lista Representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de @UNESCO”, posteó en redes sociales el Ministerio de Cultura.

Ceviche peruano es declarado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad
Ceviche peruano es declarado por la Unesco como Patrimonio cultural inmaterial de la Humanidad

En el video del Ministerio de Cultura, enviado a la Unesco, se describe por qué el ceviche debería ser declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

“El ceviche es uno de los platos más importantes dentro de las diversas expresiones culinarias del Perú. Es emblemático y muy valorado por los peruanos y peruanas”,

La frescura de los ingredientes, el sabor local, la tradición es lo que identifica al ceviche. No hay rincón en el Perú donde no se consuma un plato de cebiche.

Incluso, este plato bandera es sinónimo de unión, celebración entre la familia y los amigos. A través del ceviche, también se valoran y atesoran las prácticas y conocimientos tradicionales asociados a su consumo.

Origen del ceviche peruano

A pesar de ser declarado Patrimonio Cultural de la Nación, muchos países indicaban ser los verdaderos creadores del ceviche desconociendo la tradición que remonta a la época preincaica, específicamente con la cultura Mochica. Fue esta civilización la que creó un plato a base de pescado fresco marinado en el jugo de una fruta cítrica llamada “tumbo”, además de utilizar hierbas locales en su preparación.

Los mochicas tenían la costumbre de cortar el pescado en trozos y sazonarlos con sal, limón, limas y tumbos, que eran frutos andinos.

Esta preparación sencilla se incorporó rápidamente a su dieta diaria, convirtiéndose en un plato popular.

Tras la llegada de los incas, el ceviche experimentó modificaciones con la adición de nuevos ingredientes como la cancha, el camote y la yuca, productos que se encuentran en la sierra del Perú. Estos elementos enriquecieron la receta original, aportando sabores y texturas diferentes.

Además, se cree que durante esta época se acuñó el nombre “ceviche”, derivado del término quechua “siwichi”, que significa pescado fresco o tierno.

A lo largo del imperio incaico. Durante esta época, se utilizaba la chica de jora

Sin embargo, desde la llegada de los españoles e inmigrantes asiáticos, la receta del ceviche tuvo otra transformación, ya que el limón se incorporó como uno de los ingredientes principales y se introdujo la técnica de maceración con este cítrico, convirtiéndose en el platillo que hoy disfrutan todos los peruanos y extranjeros en el Perú y el mundo.

Una de las primeras recetas del ceviche peruano escritas fue en 1866 por Manuel Atanasio Fuentes, un escritor limeño que detalló la preparación.

¿Cómo se prepara el ceviche peruano?

El reconocido chef y maestro cevichero, Marcelo Wong, es considerado uno de los cocineros que prepara el ‘mejor ceviche del mundo’. Según su recomendación, no necesitas de una lista larga de ingredientes para llevar a tu mesa este sabroso platillo lleno de sazón, frescura y sabor único

Ingredientes:

  • 300 grs. filete de lenguado
  • 1 cebolla morada
  • 3 limones
  • Sal
  • Pimienta
  • Acompañamiento
  • 1 choclo
  • 1 papa o camote
  • Hojas de lechuga
  • Ají rocoto
  • Canchita serrana

Preparación del ceviche

  1. Corta el lenguado en cubos del mismo tamaño.
  2. En un recipiente, coloca la carne de pescado y agrega la cebolla cortada en juliana.
  3. Exprime el jugo de los limones y añádelo al recipiente con el pescado y la cebolla.
  4. Agrega sal al gusto.
  5. Añade pizcas de pimienta al recipiente y mezcla bien todos los ingredientes.
  6. (Recuerda probar y ajustar la sazón según tus preferencias).
  7. Antes de continuar, asegúrate de que el bol o recipiente que vas a usar esté bien frío para mantener la frescura de los ingredientes.
  8. Para emplatar, coloca la preparación de ceviche en un plato acompañada de una hoja de lechuga.
  9. Añade rodajas de camote o papa alrededor del ceviche.
  10. Agrega un puñado de choclo (maíz tierno) sobre el ceviche.
  11. Opcionalmente, puedes agregar canchita serrana (maíz tostado) según tu preferencia.
  12. Si te gusta el picante, puedes agregar ají rocoto al gusto para darle un toque de sabor y picante al ceviche.
  13. Sirve el ceviche de lenguado y ¡disfruta!

Más Noticias

Esto es lo que cuesta estudiar en la Universidad de San Martín de Porres: matrícula, mensualidad y las carreras que demandan más inversión

Los jóvenes que optan por estudiar en una universidad privada y aquellos que continúan su preparación en academias, son conscientes de que acceder a la educación superior demanda un esfuerzo financiero considerable que va más allá de cubrir la pensión académica.
Esto es lo que cuesta estudiar en la Universidad de San Martín de Porres: matrícula, mensualidad y las carreras que demandan más inversión

Melgar vs Comerciantes Unidos EN VIVO AHORA: empatan 0-0 por la Liga 1 2024

Inició el segundo tiempo. Los ‘rojinegros’ visitan a las ‘águilas cutervinas’ con el objetivo de escalar posiciones en la tabla del Torneo Apertura. Sigue las incidencias.
Melgar vs Comerciantes Unidos EN VIVO AHORA: empatan 0-0 por la Liga 1 2024

Mávila Huertas aclara ampay de Magaly Medina con exesposo de Mónica Delta: “No era mi departamento y él ya estaba separado”

La conductora de noticias aclaró que el productor Roberto Reátegui inició una relación con ella cuando ya estaba separado de la presentadora de Punto Final.
Mávila Huertas aclara ampay de Magaly Medina con exesposo de Mónica Delta: “No era mi departamento y él ya estaba separado”

Jean Paul y Romina Gachoy cuidan a sus hijos de los escándalos de Angie Jibaja: “Hemos tenido ayuda profesional”

La pareja explicó frente a Magaly Medina cómo manejan el tema de los bochornosos episodios que ha protagonizado la madre de los hijos del cantante y el apoyo que reciben de psicólogos.
Jean Paul y Romina Gachoy cuidan a sus hijos de los escándalos de Angie Jibaja: “Hemos tenido ayuda profesional”

Luego de injusto puntaje para Lita Pezo en final de Viña del Mar 2024, usuarios recuerdan a Janick Maceta: “Tremendo robo les hicieron”

La cantante peruana no logró la Gaviota de Plata, pero lo que llamó más la atención fue el bajo puntaje que obtuvo por parte del jurado. Por ello, los usuarios recordaron una situación similar que ocurrió en Miss Universo 2020.
Luego de injusto puntaje para Lita Pezo en final de Viña del Mar 2024, usuarios recuerdan a Janick Maceta: “Tremendo robo les hicieron”
MÁS NOTICIAS