Chayotes en salsa verde: guisado mexicano bajo en calorías y rico en fibra

El chayote es uno de esos ingredientes nobles, frescos y versátiles que se adaptan a cualquier guisado mexicano. Los chayotes en salsa verde son una opción liviana, colorida y sabrosa, perfecta para quienes buscan platos bajos en calorías sin resignar sabor.

Este guisado combina la textura tierna del chayote con el toque ácido y picante de una salsa verde de tomatillo, chile y cilantro. Es ideal como plato principal vegetariano, guarnición o para acompañar arroz y tortillas calientes.

Receta de chayotes en salsa verde

Los chayotes en salsa verde son cubos de chayote cocidos en una salsa de tomatillo, cebolla, ajo y chile verde. Se terminan con cilantro fresco y un chorrito de limón. Es un platillo ligero, fácil y muy rendidor.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

1. 3 chayotes medianos
2. 6-8 tomatillos verdes
3. 1/2 cebolla blanca
4. 1 diente de ajo
5. 1-2 chiles verdes (serrano o jalapeño, según tolerancia)
6. 1/4 taza de cilantro fresco
7. 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
8. Sal y pimienta a gusto
9. Jugo de 1/2 limón

Cómo hacer chayotes en salsa verde, paso a paso

1. Lavar y pelar los chayotes. Cortar en cubos medianos.
2. Hervir los cubos en agua con sal durante 10-12 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escurrir y reservar.
3. Para la salsa: Hervir los tomatillos, chiles, cebolla y ajo en agua 7-8 minutos, hasta que los tomatillos cambien de color.
4. Escurrir y licuar los tomatillos, chiles, cebolla, ajo y cilantro con un poco de agua de cocción hasta obtener una salsa homogénea.
5. Calentar el aceite en sartén grande. Verter la salsa, cocinar 5 minutos, salpimentar y agregar el jugo de limón.
6. Agregar los chayotes cocidos a la salsa, mezclar bien y cocinar 5 minutos más, para que tomen sabor.
7. Servir calientes, decorando con más cilantro fresco.

Consejos técnicos:

• No sobrecocines los chayotes para que no pierdan textura.
• Si te gusta más espeso, reducí la salsa 2-3 minutos extra antes de agregar el chayote.
• Podés sumar granos de elote o tiras de nopal para más color y fibra.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones como plato principal o 6 como guarnición.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 60 kcal
• Grasas: 2 gr
• Carbohidratos: 11 gr
• Proteínas: 2 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días, en recipiente cerrado. No apto para freezer, ya que el chayote pierde textura.