La cadena Charley’s Steak House con sede en Florida, es la primera en el país en ofrecer esta opción, ubicado exactamente en 8255 International Drive #100 Orlando, FL 32819.
El bistec, un poco costoso, que se vende en la ubicación de Orlando de Charley’s (costo USD 69), es creado por la empresa emergente israelí Chunk. Está compuesto de “cortes enteros” de “carnes” de origen vegetal, hechos con soya y trigo fermentados, jugo de remolacha, aceite de coco y hierro fortificado.
Amos Golan, CEO de Chunk Foods, explicó que el proceso de fermentación utilizado es similar al que se usa para hacer queso o salchichas. La textura y el sabor resultantes ofrecen una experiencia culinaria diferente a las proteínas de origen vegetal convencionales.
La decisión de Charley’s de incorporar este producto en su menú refleja una creciente tendencia hacia opciones alimenticias más sostenibles y éticas. La cadena ha comprado 100,000 unidades de Chunk y planea llevar el bistec a otros restaurantes en octubre, incluyendo una ubicación en Tampa y una en Texas Cattle Company en Lakeland.
Qué es Chunk Foods
Chunk Foods fue fundada en 2020 en el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT). La compañía ha recaudado USD 15 millones en financiamiento inicial, lo que representa una cantidad significativa para una empresa emergente israelí. La tecnología de Chunk Foods se basa en la fermentación en estado sólido, un proceso que permite ajustar el producto y hacerlo más económico en comparación con otros métodos de producción. Esto no requiere de equipos costosos como la extrusión de alta humedad o la fermentación sumergida, lo que contribuye a la accesibilidad del producto.
Versatilidad en la cocina
El bistec a base de plantas desarrollado por Chunk Foods se destaca por su versatilidad en la cocina. Puede ser preparado utilizando una variedad de métodos tradicionales, incluyendo asado a la parrilla, ahumado, guisado, braseado, barbacoa y horneado. Esta versatilidad facilita la integración del producto en los menús existentes y elimina la necesidad de formación especializada para los chefs. La capacidad de preparar el bistec a base de plantas utilizando métodos de cocción convencionales permite que los restaurantes ofrezcan una opción vegetariana sin alterar significativamente sus prácticas culinarias existentes.
SEGUIR LEYENDO:
Últimas Noticias
Caso conmociona Miami: arrestan a dos niños por violación de una menor de 12 años
La justicia de Florida mantiene bajo custodia a los sospechosos, mientras la comunidad exige respuestas y se intensifican las investigaciones en torno al grave incidente registrado esta semana
Historia repetida: La Guardia enfrentó dos tragedias iguales separadas por 34 años
La colisión entre un avión de Air Canada y un camión de bomberos revivió el trauma de la tragedia de 1992 en el aeropuerto, cobrando la vida de dos tripulantes y dejando decenas de heridos
Tres bisontes monumentales reciben a los visitantes del Smithsonian en el aniversario 250 de Estados Unidos
La obra de Gary Staab honra al símbolo animal de la nación y realza los ideales de conservación y acción solidaria mediante una instalación artística que fusiona legado natural y participación ciudadana en Washington
Estados Unidos reduce muertes y alcanza récord en esperanza de vida tras la pandemia
La cifra de fallecimientos en 2024 bajó a 3,07 millones y la esperanza de vida subió a 79 años, impulsadas por menos decesos por enfermedades cardíacas, cáncer y sobredosis, según los CDC
El restaurante Benjamin Steakhouse lanza cóctel de chocolate a USD 1.000 la copa
La nueva bebida, denominada Versailles Velour, se ofrece como una opción exclusiva en el menú y destaca por su preparación con licores de alta gama, láminas de oro comestible y chocolate artesanal de alto valor
