La cadena Charley’s Steak House con sede en Florida, es la primera en el país en ofrecer esta opción, ubicado exactamente en 8255 International Drive #100 Orlando, FL 32819.
El bistec, un poco costoso, que se vende en la ubicación de Orlando de Charley’s (costo USD 69), es creado por la empresa emergente israelí Chunk. Está compuesto de “cortes enteros” de “carnes” de origen vegetal, hechos con soya y trigo fermentados, jugo de remolacha, aceite de coco y hierro fortificado.
Amos Golan, CEO de Chunk Foods, explicó que el proceso de fermentación utilizado es similar al que se usa para hacer queso o salchichas. La textura y el sabor resultantes ofrecen una experiencia culinaria diferente a las proteínas de origen vegetal convencionales.
La decisión de Charley’s de incorporar este producto en su menú refleja una creciente tendencia hacia opciones alimenticias más sostenibles y éticas. La cadena ha comprado 100,000 unidades de Chunk y planea llevar el bistec a otros restaurantes en octubre, incluyendo una ubicación en Tampa y una en Texas Cattle Company en Lakeland.
Qué es Chunk Foods
Chunk Foods fue fundada en 2020 en el Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT). La compañía ha recaudado USD 15 millones en financiamiento inicial, lo que representa una cantidad significativa para una empresa emergente israelí. La tecnología de Chunk Foods se basa en la fermentación en estado sólido, un proceso que permite ajustar el producto y hacerlo más económico en comparación con otros métodos de producción. Esto no requiere de equipos costosos como la extrusión de alta humedad o la fermentación sumergida, lo que contribuye a la accesibilidad del producto.
Versatilidad en la cocina
El bistec a base de plantas desarrollado por Chunk Foods se destaca por su versatilidad en la cocina. Puede ser preparado utilizando una variedad de métodos tradicionales, incluyendo asado a la parrilla, ahumado, guisado, braseado, barbacoa y horneado. Esta versatilidad facilita la integración del producto en los menús existentes y elimina la necesidad de formación especializada para los chefs. La capacidad de preparar el bistec a base de plantas utilizando métodos de cocción convencionales permite que los restaurantes ofrezcan una opción vegetariana sin alterar significativamente sus prácticas culinarias existentes.
SEGUIR LEYENDO:
Últimas Noticias
El arte latinoamericano brilla en Art Basel Miami Beach con fuerte presencia de artistas, galerías y coleccionistas
La feria más importante de América, que se desarrolla hasta el domingo 7, celebra la diversidad con nuevas voces y perspectivas redefinen el diálogo cultural entre continentes
NBA hoy: quién juega y lo más esperado de la jornada de hoy 6 de diciembre
Este viernes continúan las acciones en el mejor baloncesto del mundo, te compartimos la información actualizados y los partidos que se jugarán hoy
Mega Millions: resultados del 5 de diciembre de 2025
Como cada viernes, esta lotería estadounidense celebró su último sorteo millonario
Delegados de Ucrania y EEUU mantendrán una nueva ronda de conversaciones en Miami este sábado
Los equipos liderados por Rustem Umerov, Steve Witkoff y Jared Kushner revisarán propuestas de seguridad y reconstrucción para poner fin a casi cuatro años de la invasión rusa. Ambas partes advierten que solo un compromiso claro del Kremlin permitirá avanzar hacia un acuerdo de paz sostenible
Estados Unidos aprueba la auto-toma de muestras para detectar cáncer de cuello uterino
Las pruebas y dispositivos cuentan con la aprobación de la FDA. Tienen como objetivo facilitar el diagnóstico temprano y mejorar el acceso a la prevención en todo el país. Cuáles son las autorizadas
