El pueblo con el restaurante de la chef española más joven con estrella Michelin

La diversidad gastronómica de Valencia es amplia y se refleja en la cantidad de restaurantes que ofrecen una alta calidad culinaria. Pero, no sólo se limita a la capital, a tan sólo 30 minutos de la ciudad, se encuentra un establecimiento galardonado con una estrella Michelin.

Es el caso de Arrels, un restaurante localizado en Sagunto, creado y comandado por Vicky Sevilla, la chef más joven de España en ser galardonada con este distintivo. Su exclusivo y único local se ubica en el casco antiguo del municipio, subiendo hacia el Castillo, en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta, un palacio medieval del s. XVI., donde aún se conservan dos arcos góticos, uno mozárabe y otro románico.

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Una cocina con esencia del Mediterráneo

Vicky Sevilla se define a sí misma como “una cocinera con esencia del Mediterráneo”. Formada en Castellón, ha cocinado a lar órdenes de reconocidos chefs valencianos como Susi Díaz (La Finca), Vicente Patiño (Saiti) o Begoña Rodrigo (La Salita). en 2018 fue reconocida como “joven promesa de la Comunitat Valenciana”; en 2019 Bib Gourmand en la Guía Michelin y en 2020 nominada a “cocinera revolución” en Madrid Fusióm. En 2021 recibió su primer sol en la Guía Repsol; un año más tarde, una estrella en la Guía Michelin; y en 2023 obtuvo la distinción “New talent of the year Mediterranean special Awards”.

Fue con 25 años cuando decidió crear Arrels, su primer restaurante, y ponerse al mando de sus fogones. La filosofía de este local es la cocina de raíces. “Al igual que las raíces buscan su alimento en la tierra para nutrirse, en Arrels buscamos en la tierra la esencia de nuestra cocina”, leemos en su página web. Su cocina es de producto, de mercado y de cercanía, con un marcado toque de autor y de vanguardia, que según aseguran desde el restaurante, “otorga personalidad propia” a los platos.

Al trabajar con productos frescos y de temporada, sus menús varían a lo largo del año, incluso de la semana, para así asegurarse de ofrecerle al cliente siempre la mejor calidad. Su oferta gastronómica cuenta con dos menús donde las bebidas no están incluidas:

• Menú Saba: Ofrece snacks, seis pases y dos postres por 90 euros
• Menú Arrels: Ofrece snacks, ocho pases, dos postres y petit fours por 120 euros

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Sagunto

Sagunto, una ciudad situada en la Comunidad Valenciana, se distingue por su extenso patrimonio cultural. Una localidad conocida como la Capital Valenciana de la Romanización debido a su notable herencia romana y su dinámica vida cultural.

El atractivo de este municipio se lo otorga su amplia gama de actividades culturales, gastronómicas y de ocio que se desarrollan durante todo el año. Asimismo, su clima y sus playas lo convierten en un destino turístico ideal.

Otro de sus grandes atractivos en su impresionante castillo declarado Monumento Nacional en 1931. Con una longitud próxima al kilómetro se erige sobre una cresta montañosa en las elevaciones del Parque Natural de la Serra Calderona. La plaza de armas también es una de las grandes protagonistas, ya que, en ella se ubican algunos de los restos más antiguos de la zona.