Empanada de manzana y canela, un postre fácil y reconfortante

¿Quién dijo que las empanadas solo podían ser saladas? Esta empanada de manzana y canela demuestra lo contrario: un postre casero de masa dorada y crujiente, con un relleno jugoso, aromático y ligeramente caramelizado.

En esta ocasión, hemos utilizado masa comprada para hacer esta receta de forma más rápida y sencilla, pero también podríamos hacerla totalmente casera preparando una masa para empanadas desde cero. Pero el protagonismo se lo lleva el relleno, una compota de manzanas salteadas con mantequilla y canela que encapsula todo el sabor del otoño en un único bocado.

Receta de empanada de manzana y canela

La empanada de manzana se prepara con 2 capas de hojaldre y un relleno de manzanas cortadas, azúcar, canela y limón. La técnica principal consiste en cocinar ligeramente la fruta antes de cerrar la masa y hornearla hasta que quede dorada.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora y 20 minutos.
  • Preparación activa: 25 minutos.
  • Cocción: 35 minutos.
  • Reposo y enfriado: 20 minutos.

Ingredientes

• 2 láminas de masa de hojaldre refrigerada o masa de empanada
• 4 manzanas Reineta, Golden o Granny Smith
• 60 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 1 limón
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina de trigo o maicena
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, opcional
• Harina para espolvorear la superficie de trabajo

Cómo hacer empanada de manzana, paso a paso

1. Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas.
2. Colócalas en un bol y añade el azúcar, la canela, la ralladura y el zumo de medio limón.
3. Incorpora la harina o la maicena. Mezcla bien para que absorba parte del jugo de la fruta.
4. Derrite la mantequilla en una sartén amplia a fuego medio.
5. Añade las manzanas y cocínalas durante 5 minutos. Deben ablandarse un poco, pero conservar su forma.
6. Retira el relleno del fuego y deja que se enfríe durante 10 minutos.
7. Precalienta el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.
8. Extiende una lámina de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
9. Reparte el relleno en el centro. Deja un borde libre de unos 2 cm.
10. Si quieres un acabado más brillante y afrutado, extiende la mermelada sobre la base antes de añadir la manzana.
11. Cubre con la segunda lámina de hojaldre.
12. Presiona los bordes con los dedos y séllalos con un tenedor.
13. Haz 3 o 4 cortes pequeños en la superficie para que salga el vapor.
14. Bate el huevo y pinta toda la parte superior.
15. No pongas el relleno caliente sobre el hojaldre, porque la masa puede ablandarse y perder su textura crujiente.
16. Sella bien los bordes para evitar que se escape el jugo de las manzanas durante la cocción.
17. Hornea durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el hojaldre bien inflado.
18. Retira la empanada y déjala reposar al menos 20 minutos antes de cortarla.
19. Deja que se temple antes de servirla para que el relleno espese y las porciones mantengan mejor la forma.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Valores aproximados por porción:

• Calorías: 360 kcal.
• Hidratos de carbono: 50 g.
• Grasas: 18 g.
• Proteínas: 5 g.
• Azúcares: 20 g.
• Fibra: 3 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

La empanada de manzana puede conservarse durante 2 días a temperatura ambiente, dentro de un recipiente hermético y en un lugar fresco.

En la nevera puede durar hasta 4 días, aunque el hojaldre perderá parte de su textura crujiente.

Para recuperar la textura, calienta las porciones durante 5 minutos a 180 ºC. No es recomendable recalentarlas en el microondas, porque la masa quedará blanda.

También se puede congelar una vez horneada. Envuélvela bien y consúmela en un plazo máximo de 2 meses.