Receta de pastel de ricotta, un bizcocho esponjoso y aromático perfecto para una merienda

El pastel de ricotta es una de esas recetas dulces perfectas para cuando quieres ir a lo seguro: una delicia con pocos ingredientes, un proceso facilísimo y resultados garantizados que gustarán a toda la familia. Un postre casero que no requiere de batidora ni técnicas especiales, solamente de un bol y una cuchara.

El ingrediente estrella de este postre es la ricotta, un queso elaborado a partir de suero de leche que aporta a la masa una textura húmeda y esponjosa perfecta. Además, el aroma a limón le aporta una frescura única, un cítrico muy utilizado en repostería en forma de ralladura y que podemos sustituir por otros como naranja o lima para un toque diferente.

Lista en menos de una hora, es una receta perfecta incluso para principiantes, pues es prácticamente imposible equivocarse. Además, podemos variar el proceso añadiendo detalles como una cobertura o incluso unas pepitas de chocolate integradas en la propia masa.

Receta de pastel de ricotta

El pastel de ricotta se prepara mezclando todos los ingredientes en un único recipiente y horneando hasta obtener una miga húmeda y esponjosa. El uso de ricotta aporta suavidad, mientras que la ralladura y el zumo de limón añaden frescura. Es una receta de repostería básica, sin rellenos ni coberturas complejas.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 55 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 250 g de ricotta
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 200 g de harina 00
• 80 ml de aceite (girasol u oliva suave)
• 1 sobre de levadura en polvo (16 g)
• 1 limón (ralladura y zumo)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas al gusto (para decorar)

Cómo hacer pastel de ricotta, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo). Engrasa un molde de unos 22 cm con aceite o mantequilla y espolvorea ligeramente con harina.
2. En un bol grande, coloca la ricotta y desmenúzala con un tenedor para que no queden grumos.
3. Añade los huevos y el azúcar. Mezcla bien hasta que la mezcla sea homogénea.
4. Incorpora el aceite, la ralladura y el zumo del limón, y una pizca de sal. Remueve hasta integrar.
5. Tamiza la harina 00 y la levadura en polvo sobre la mezcla. Mezcla con espátula o varillas, solo hasta que no queden restos secos.
6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
7. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel 10 minutos en el molde, desmolda y deja enfriar totalmente sobre una rejilla.
9. Antes de servir, espolvorea con azúcar glas al gusto.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: aprox. 260 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 10 g
• Hidratos de carbono: 35 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

• En recipiente hermético, hasta 3 días a temperatura ambiente.
• En la nevera, hasta 5 días, bien envuelto.
• Se puede congelar porciones (sin azúcar glas) durante 1 mes.