Un cocinero nos enseña a distinguir entre un mejillón hembra y uno macho: “La diferencia es el color”

En escabeche, a la marinera o al vapor; como aperitivo o acompañando a un delicioso arroz recién hecho; en casa o en nuestra marisquería favorita... Los mejillones son uno de los bocados preferidos de aquellos fanáticos de los sabores del mar, un molusco de sabor intenso y muy versátil que, además, es económico y fácil de encontrar.

El mejillón es el molusco más popular de nuestro país, no solo por su gran presencia en la cocina tradicional, sino también porque España se sitúa entre las primeras potencias productoras mundiales. Aunque es común encontrarlos en el interior de latas de conserva, también es muy habitual disfrutarlos frescos, un producto que se encuentra en sus mejores fechas durante el otoño y el invierno. Y del que, a pesar de su alto consumo, aún hay detalles que muchos desconocemos por completo.

A través de su cuenta de TikTok, Miguel, cocinero en un establecimiento de comida casera para llevar, Carnes y Fuegos (@carnesyfuegoss), nos explica curiosidades, consejos y secretos del tan amplio mundo de la cocina. En uno de los vídeos compartidos en su cuenta, el chef nos explica un dato de lo más llamativo sobre los mejillones, uno que se puede distinguir a simple vista.

Mejillones macho y hembra

¿Cómo se distinguen los mejillones hembra de los macho? Se trata de una pregunta que sonará extraña para muchos, pues existe la creencia de que estos moluscos son hermafroditas. Lo cierto es que estos existen, pero es más común encontrar mejillones que presenten los sexos separados. Una característica que podemos diferenciar a simple vista.

El color, explica el cocinero, es la clave para diferenciar machos y hembras de nuestra bolsa de mejillones frescos. “La diferencia es que el color anaranjado pertenece al mejillón hembra y el más blanquecino pertenece al mejillón macho”. Es la razón por la que encontramos variedad de tonos cuando elegimos los mejillones frescos en nuestra pescadería de confianza, una distinción que, como explica el cocinero, solo tiene impacto visual.

“Gastronómicamente hablando y en las casas, por llamativo, por bonito y porque te lo meterías antes en la boca, yo pienso que todo el mundo cogeríamos el mejillón anaranjado. ¿Por qué? Pues porque para la vista, pues es más bonito, es más suculento, es la hembra", asegura el cocinero mostrando dos bandejas de mejillones a cámara. “Pero ¿qué es lo que pasa? Pues que no influye en nada en el sabor. Hay gente que dice que sí influye, pero te pones con los ojos cerrados y te comes uno y te comes otro y ya te digo yo que es muy complicado diferenciarlo", concluye Miguel.

Propiedades de los mejillones

Nos gustan los mejillones por su sabor, por supuesto, pero también por su valor nutricional. Del mejillón, la Federación Española de Nutrición (FEN) destaca su aporte de proteínas de calidad, muy interesante a pesar de que la cantidad sea algo inferior a las del resto de los moluscos. Además, este molusco posee un bajo contenido en grasa, lo que hace que su valor calórico no sea muy elevado (60 Kcal por cada 100 g).

Aun con esto, el mejillón es una importante fuente de ácidos grasos omega-3, lo cual ayuda a mejorar la salud cardiovascular, reducir la inflamación y fortalecer el cerebro. De su contenido en minerales, el selenio es el más destacado; mientras que el hierro, fósforo, yodo y zinc aparecen en segunda posición.