Los espárragos han sido muy apreciados a lo largo de la historia por sus beneficios para la salud y sus propiedades medicinales, apareciendo incluso en murales egipcios como ofrenda a los dioses. Hoy sabemos que, en efecto, esta deliciosa verdura es una hortaliza llena de propiedades beneficiosas, que aporta valores imprescindibles para nuestra salud. Su aportación nutritiva, sumada a su versatilidad y su sabor, son algunas de las razones por las que los espárragos son una de las hortalizas preferidas de muchos para preparar comidas y cenas ligeras.
Una de las formas más sabrosas y fáciles de preparar esta verdura es uniéndola con jamón serrano, un embutido salado y lleno de sabor que le dará un toque gourmet a nuestros espárragos. En este caso, prepararemos unos espárragos ‘vestidos’ con jamón, es decir, envolveremos cada una de estas ramas con una capa de embutido que le dará un sabor único. Todo esto se cocina durante unos minutos en el horno, para realzar los sabores y conseguir además una textura crujiente. Por supuesto, puedes sustituir el horno por una freidora de aire; el resultado será muy similar.
Receta de espárragos verdes con jamón
Este delicioso plato es perfecto para un entrante ligero y sabroso, así como para una cena en cualquier día de la semana. Los espárragos verdes, suaves y crujientes, se combinan a la perfección con el sabor intenso del jamón serrano, creando una deliciosa armonía de texturas y sabores. Es ideal para sorprender a tus invitados en una comida especial o como parte de una ensalada fresca en cualquier época del año.
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Tiempo de preparación
Esta receta se prepara en unos 15 minutos, aunque si optas por la opción al horno, el tiempo de cocción será un poco mayor. En total, el proceso no te llevará más de 30 minutos.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos verdes frescos
- 8-10 lonchas de jamón serrano (puedes cortar las lonchas en tiras si son muy grandes)
- Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
- Sal y pimienta al gusto
- (Opcional) 1 diente de ajo picado o 1 cucharadita de hierbas secas para un toque extra de sabor
Preparación
Opción 1: Preparación en la freidora de aire
- Prepara los espárragos: Lava los espárragos y corta la parte dura de los tallos (aproximadamente 2-3 cm desde la base). Si lo prefieres, puedes pelar un poco la parte inferior de los espárragos para eliminar la fibra más gruesa.
- Sazona: En un bol, mezcla un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si deseas, puedes añadir un poco de ajo picado o hierbas secas como romero o tomillo para darle más sabor.
- Envolvimiento en jamón: Toma una loncha de jamón serrano y enrolla un espárrago con ella. Si las lonchas de jamón son muy grandes, córtalas en tiras para que cubran mejor los espárragos.
- Cocción:
- En la freidora de aire: Coloca los espárragos envueltos en jamón en la cesta de la freidora de aire. Rocíalos con un poco más de la mezcla de aceite de oliva. Programa la freidora a 200 ºC durante 5-6 minutos. Los espárragos quedarán crujientes y perfectamente cocidos.
- Horneado: Rocíalos con la mezcla de aceite y hornea a 180 ºC durante 15-20 minutos, o hasta que los espárragos estén tiernos y el jamón se haya dorado ligeramente. Puedes darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la receta rinde aproximadamente 4 porciones, si se sirve como entrante o acompañamiento.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
Cada porción de espárragos verdes vestidos con jamón contiene aproximadamente:
- Calorías: 130
- Grasas: 9 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 3 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 10 g
Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos que uses y el tamaño de las porciones.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Si te sobra, puedes guardar los espárragos en la nevera por hasta 2 días. Para mantenerlos crujientes, te sugiero calentarlos nuevamente en la freidora de aire durante unos 2-3 minutos antes de servirlos.
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