Qué hacer con las sobras de Nochevieja y Año Nuevo: recetas prácticas y sencillas

Con la llegada del nuevo año, muchas familias se encuentran con una nevera repleta de sobras de las celebraciones de Nochevieja y Año Nuevo. En lugar de desperdiciar estos alimentos, es posible darles una segunda vida en recetas creativas y deliciosas. A continuación, te presentamos algunas ideas para aprovechar estas sobras y convertirlas en platos nuevos sin renunciar a su sabor.

Croquetas de carne o marisco

Si sobró pollo o pavo, cordero o incluso gambas, una opción práctica es preparar croquetas. Para ello, habrá que desmenuzar las carnes o picar los mariscos, mezclarlos con una bechamel espesa, y formar pequeñas bolitas que luego se rebozan en huevo y pan rallado antes de freírlas. Además, no sólo servirán para los días después de las celebraciones también podremos degustarlas en esos momentos en los que nos falta el tiempo para cocinar. Son perfectas para congelar y tener a mano.

Sopas y caldos

Los restos de carne, pescado o marisco también son ideales para hacer caldos reconfortantes. Se pueden agregar las verduras que también hayan sobrado como zanahorias, apio o cebolla para enriquecer el sabor. En el caso de que quede mucho marisco (aunque no suele ser lo común) una opción es hacer una sopa tipo bouillabaisse o una crema suave con nata.

Tortillas y revueltos

Los restos de embutidos, quesos o verduras pueden ser la base de tortillas o revueltos. Por ejemplo, una tortilla de patatas puede enriquecerse con jamón, chorizo o incluso restos de ensaladilla rusa. Para un desayuno completo, mezcla sobras de verduras con huevos y crea un revuelto rápido y nutritivo.

Canelones o lasañas de sobra

Las carnes asadas sobrantes, como el cordero o el pavo, pueden ser la estrella de unos canelones o una lasaña. Desmenuza las carnes, mezcla con salsa bechamel o tomate, y rellena las placas de pasta. Este plato es perfecto para recalentar y disfrutar en días posteriores.

Ensaladas renovadas

Si te han sobrado hojas de ensalada, puedes darles una vuelta interesante añadiendo trozos de carne, pescado o frutas sobrantes, como manzanas o granadas. También puedes preparar una ensalada tibia con patatas, judías verdes y trozos de pescado asado.

Rellenos para empanadas o quiches

Las sobras de verduras, carnes y quesos son perfectas para hacer empanadas o quiches. Con una masa comprada o casera, rellena con los ingredientes que tengas a mano y hornea. Es una manera sencilla y versátil de aprovechar los alimentos.

Postres con sobras de turrón y dulces navideños

A los turrones, mazapanes y polvorones también se les puede dar una segunda vida. Por ejemplo, tritura los polvorones y úsalos como base para una tarta fría o mezcla los turrones con nata para hacer una mousse.

Arroces y paellas improvisadas

Si tienes restos de mariscos o carnes, úsalos para preparar un arroz sabroso. Puedes añadir pimientos, guisantes u otras verduras sobrantes para completar el plato.

Consejos para conversar las sobras

Para evitar que las sobras se estropeen, es importante conservarlas adecuadamente en recipientes herméticos y refrigerarlas lo antes posible. Algunas preparaciones, como las croquetas o las empanadas, se pueden congelar para consumir más adelante.