Los huevos a la estampida son una receta clásica que nos remonta a los sabores intensos de la cocina tradicional, especialmente en España, donde elaboraciones sencillas como esta triunfan por su sabor y versatilidad. Este plato combina huevos fritos con una base de tomate frito, pimientos y chorizo o jamón, creando una explosión de sabores, de ahí el nombre “al estampido”.
Son ideales para un desayuno fuerte, un almuerzo rápido o incluso una cena, y se prepara en muy poco tiempo, siendo perfecto para quienes buscan algo contundente y delicioso con pocos ingredientes.
Receta de huevos a la estampida
La preparación de los huevos al estampido es bastante sencilla y rápida, aunque llena de sabor. El plato se basa en ingredientes que probablemente tienes en la despensa, como tomates, pimientos y huevos. La combinación de sabores en esta receta se complementa perfectamente con un buen trozo de pan para mojar en la yema y la salsa.
Tiempo de preparación:
Esta receta de huevos a la estampida lleva aproximadamente 15 minutos en total:
- 5 minutos para preparar y cortar los ingredientes.
- 10 minutos para cocinar.
Ingredientes:
- 2 huevos grandes
- 1 tomate maduro grande (o 100 ml de tomate frito)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- Tres patatas
- 50 g de chorizo o jamón serrano, en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Pan para acompañar (opcional)
Cómo hacer huevos al estampido, paso a paso
- Prepara la base de verduras: corta el pimiento rojo en tiras finas y pica el ajo finamente. Ralla el tomate si usas uno fresco.
- Sofríe las verduras: en una sartén grande a fuego medio, calienta la cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo y el pimiento y sofríe durante unos 3 minutos o hasta que el ajo comience a dorarse y el pimiento se ablande.
- Agrega el tomate: añade el tomate rallado o el tomate frito a la sartén y cocina durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el chorizo o jamón: agrega los cubos de chorizo o jamón serrano a la mezcla de tomate y pimientos, y cocina por 1-2 minutos, solo para que el chorizo libere un poco de su sabor.
- Prepara las patatas: pélalas y fríelas antes de añadirlas a la mezcla anterior.
- Fríe los huevos: haz un espacio en la sartén y casca los huevos sobre la mezcla. Cocina a fuego medio hasta que la clara esté cocida pero la yema aún esté líquida, o según tu preferencia. Si lo deseas, puedes tapar la sartén unos segundos para que se cocine la yema ligeramente.
- Sirve y disfruta: retira del fuego y sirve los huevos al estampido en un plato. Acompaña con un buen trozo de pan para mojar en la salsa y la yema.
¿Cuántas porciones se obtienen de esta receta?
Esta receta de huevos al estampido da lugar a entre una y dos porciones, dependiendo del apetito de cada persona.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 250
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar en la nevera?
Este plato es ideal para consumir recién hecho; sin embargo, puede conservarse en un recipiente hermético en la nevera por hasta un día. Para disfrutar de nuevo, simplemente recaliéntalo en una sartén a fuego bajo.
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