Ignorada por la alta cocina, la hamburguesa sólo reinaba en un universo desprestigiado, el de la comida chatarra. Pero cada vez son más los chefs y empresarios gastronómicos que innovando con cortes premium, aderezos de autor y panes caseros lograron reinventar una de las comidas favoritas de los argentinos. El creciente papel protagónico las convirtió en estrellas de la carta de varios chefs y hasta varios restaurantes abrieron sus puertas concentrándose en este tipo de fast food como su especialidad.
El ejemplo más reciente y de renombre internacional es el de Carne, la hamburguesería de Mauro Colagreco, el chef argentino más conocido en el mundo que obtuvo dos estrellas Michelin, un reconocimiento tal que incluso cautivó la atención de hasta Mauricio Macri. El jueves, el presidente dio la sorpresa cuando fue, junto a su esposa Juliana Awada, a cenar a la recientemente inaugurada sede de Olivos, ubicada apenas a una cuadra de la Quinta de Olivos.
La hamburguesa que degustó el presidente lleva lechuga, tomate, pepino, cebolla morada, queso, panceta y huevo. El combo completo incluye papas fritas -distinguida por su proceso especial de cocción de tres pasos- acompañado por gaseosa o agua para beber. Todo a un costo de $215. "Macri vino como cualquier ciudadano, pagó como corresponde y lo atendimos como a todos los clientes", indicaron a Infobae desde el restaurante.
La filosofía de la casa es que los alimentos no porten suplementos que lo alejen de su esencia. "Todos los productos, las verduras, los vegetales, son orgánicos, de huerta amigas. La carne es argentina. Nuestras vacas son de pastura, de corte seleccionado. Y el pan no contiene aditivos ni conservantes". Todos los días ofrecen ensaladas del día que son hechas con productos y frutas de la estación.
El ketchup es elaborado sin conservantes: se realiza en base a semillas de tomate traídas desde Francia -desde la organización Kokopelli-, que están sembradas en el campo orgánico INTI, en La Plata. Los pepinillos se envasan el mismo día de su cosecha. En CarneLab, un espacio de investigación y desarrollo, tratan todos productos orgánicos.
La idea madre de esta casa de comidas rápidas surgió de la intención de trasladar la alta cocina hacia un producto simple, sencillo y accesible. "Es un producto que nace de la voluntad de volver a la ciudad, de traer toda la experiencia que fui adquiriendo a lo largo de estos años afuera, en forma de agradecimiento", señaló el chef Colagreco, ideólogo del fast food que no para ganar adeptos.
LEA MÁS:
Últimas Noticias
Alianza Lima vs Juan Pablo II EN VIVO HOY: minuto a minuto del partido por Torneo Apertura de la Liga 1 2026
Los ‘íntimos’ se han hecho de un sitio privilegiado en la cumbre al mantener una línea invicta. El escenario propicio para continuar al alza será contra el equipo de Chongoyape, que entre sus filas presenta a Christian Cueva
Luisa Alcalde tunde al PAN por método de encuestas para elegir a candidatos rumbo al 2027
El blanquiazul lleva a cabo su sesión extraordinaria del Consejo Nacional en donde aseguraron que anunciarán una nueva estrategia rumbo a las próximas elecciones
Once Caldas vs. Millonarios EN VIVO, Liga BetPlay: siga el minuto a minuto del partido en el estadio Palogrande
Los azules dirigidos por Fabián Bustos buscarán acercarse al grupo de los ocho en su visita a Manizales
Monterrey vs Chivas EN VIVO: el rebaño sagrado busca mantener el liderato general de la Liga MX
El conjunto rojiblanco llega como líder mientras que Rayados busca meterse a puestos de liguilla en un encuentro que promete muchos goles
¿Cómo prevenir el contagio de piojos y liendres en escolares? Minsa brinda recomendaciones clave para evitar nuevos contagios
Las altas temperaturas al empezar el año escolar favorecen la rápida transmisión de parásitos capilares entre niños, por lo que las autoridades sanitarias han publicado medidas preventivas para evitar su propagación en colegios y hogares
