En Argentina, suele servirse como cierre de almuerzos familiares, cenas con amigos y celebraciones. Su preparación no requiere horno y permite organizar el postre con anticipación, ya que necesita reposo en frío para que las capas se integren. También admite variantes que reemplazan el mascarpone por otros quesos cremosos o incorporan distintos tipos de café.
Esta receta rinde seis porciones y propone una preparación clásica, con una estructura de capas definida. El resultado combina la humedad de las vainillas, la consistencia de la crema y el cacao espolvoreado en la superficie. Se recomienda conservarlo en la heladera hasta el momento de servir.
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Receta de tiramisú
Se trata de un postre frío compuesto por capas de vainillas humedecidas en café y queso Mascarpone, con una terminación de cacao amargo. La preparación es rápida, aunque necesita varias horas de heladera para tomar consistencia. El resultado es un postre de textura cremosa y capas firmes, con las galletitas integradas a la mezcla de café. Puede servirse frío en porciones individuales o directamente desde una fuente.
Tiempo de preparación
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 0 minutos
- Enfriado: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas y 25 minutos
Ingredientes
- 300 gr de queso Mascarpone
- 225 gr de galletitas vainillas
- 300 cc de café expreso
- 150 cc de vino Marsala
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
- Rulos de chocolate, para decorar opcionalmente
Cómo hacer tiramisú, paso a paso
- Preparar el café expreso y colocarlo en un bol amplio. Dejar enfriar por completo y mezclarlo con el vino Marsala.
- Separar las claras de las yemas. Colocar las yemas en un bol y batirlas con 50 gr de azúcar hasta obtener una crema clara, aireada y suave.
- Ablandar el queso Mascarpone con una cuchara o batidor manual hasta que no queden grumos. Incorporarlo a la preparación de yemas y mezclar hasta integrar.
- Batir las claras a punto nieve. Agregar los 50 gr de azúcar restantes y continuar batiendo hasta obtener picos firmes.
- Incorporar las claras a la crema de Mascarpone con movimientos envolventes. No batir la mezcla enérgicamente, para conservar el aire y lograr una crema liviana.
- Pasar cada vainilla por la mezcla de café durante pocos segundos. No empapar, porque podrían desarmarse y dejar demasiado líquido en la fuente.
- Acomodar una capa de vainillas en la base de una fuente rectangular o distribuirlas en 6 vasos individuales.
- Cubrir con la mitad de la crema de Mascarpone y alisar la superficie.
- Repetir con otra capa de vainillas humedecidas y finalizar con el resto de la crema.
- Espolvorear con cacao amargo y decorar con rulos de chocolate, si se desea.
- Tapar y llevar a la heladera durante 3 horas como mínimo. Para obtener una textura más firme y pareja, dejarlo reposar durante toda la noche.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
La cantidad de ingredientes, junto con el paso a paso, deja como resultado una receta que rinde 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 560 kcal
- Grasas: 32 gr
- Carbohidratos: 52 gr
- Proteínas: 12 gr
Los datos son estimados y cada valor nutricional dependerá de los ingredientes utilizados en específico durante la preparación, como así también las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Conservar el tiramisú tapado en la heladera durante 2 días. Como lleva huevo sin cocción, es recomendable mantenerlo siempre refrigerado y no dejarlo a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
No se recomienda congelarlo, porque la crema de Mascarpone y las vainillas pueden modificar su textura al descongelarse.
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