Receta de sopa crema de zucchini, rápida y fácil

Pocas cosas traen a la mente el calor hogareño como el sutil y fresco perfume que desprende una sopa crema de zucchini mientras hierve en la cacerola. Este plato representa, en la gastronomía argentina, una respuesta práctica para los días frescos, y suele considerarse una comida liviana y acogedora, perfecta para compartir en familia.

Durante la primavera y el verano, cuando los zapallitos zucchini alcanzan su punto óptimo, la sopa crema de zucchini suele ser de las preparaciones más elegidas. En cualquier casa aparece con frecuencia: sirve tanto para una comida ligera al anochecer, en forma de entrada en reuniones, o como estrategia para incorporar vegetales a la alimentación de adultos y niños.

Receta de sopa crema de zucchini

Se trata de una sopa caliente y cremosa, elaborada a base de zucchini, cebolla, papa y un toque de crema de leche. La textura es aterciopelada y el sabor, delicado, permite realzar la frescura del zucchini. Es una preparación muy simple y rápida, perfecta para resolver una comida en minutos.

Tiempo de preparación

Total: 30 minutos

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 20 minutos

Ingredientes

• 3 zucchinis medianos
• 1 papa mediana
• 1 cebolla chica
• 1 diente de ajo
• 500 ml de caldo de verduras (puede ser casero o de cubito)
• 100 ml de crema de leche
• 1 cucharada de aceite de girasol o de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Opcional: queso rallado y croutones para servir

Cómo hacer sopa crema de zucchini, paso a paso

1. Lavar bien los zucchinis y cortarlos en rodajas gruesas, sin pelar.
2. Pelar la papa y cortarla en cubos.
3. Picar la cebolla y el ajo.
4. En una olla, calentar la cucharada de aceite y rehogar la cebolla y el ajo a fuego bajo hasta que estén transparentes. Evitar que se doren para lograr un sabor suave.
5. Agregar los zucchinis y la papa. Rehogar 2 minutos más.
6. Incorporar el caldo caliente, tapar y cocinar a fuego medio por 15 a 20 minutos, o hasta que la papa esté bien tierna.
7. Retirar del fuego y procesar todo con una licuadora de mano o de vaso, hasta obtener una textura bien cremosa.
8. Volver la sopa a la olla, sumar la crema de leche y calentar 2 minutos más, sin que hierva (esto evita que la crema se corte).
9. Salpimentar a gusto y servir bien caliente. Agregar queso rallado o croutones si se desea.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 140 kcal
• Grasas: 7 gr
• Carbohidratos: 15 gr
• Proteínas: 3 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En la heladera: hasta 3 días, bien tapada. En el freezer: hasta 2 meses (sin la crema de leche, agregarla al recalentar).