Las brochettes de pollo con salsa teriyaki integran ingredientes de la cocina asiática en un formato popular en la gastronomía argentina. Su preparación permite combinar sabores intensos y texturas variadas, adaptándose tanto a contextos informales como a reuniones familiares.
La receta básica requiere pechuga de pollo cortada en cubos uniformes para asegurar una cocción pareja. Los vegetales más utilizados incluyen pimientos de diversos colores, cebolla y zucchini, que aportan contraste de sabor y color. La panceta se intercala entre los trozos de pollo y vegetales, brindando grasa y un aroma ahumado característico.
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En Argentina, estas brochettes funcionan como alternativa a las carnes tradicionales del asado, ofreciendo una opción versátil que se adapta a menús variados. Su preparación anticipada facilita el servicio en eventos numerosos, ya que pueden mantenerse listas para cocinar en frío y terminar al momento de servir. Además, el plato admite variaciones según la disponibilidad de ingredientes, incorporando hongos, tomates cherry o trozos de ananá, según preferencias.
Receta de brochette de pollo con salsa teriyaki
La salsa teriyaki se elabora con salsa de soja, azúcar, mirin o vino de arroz y jengibre fresco. Estos elementos se cocinan juntos hasta que la mezcla reduce y adquiere un brillo denso que recubre los ingredientes. Para intensificar el sabor, algunos cocineros marinan previamente el pollo en parte de la salsa antes de armar las brochettes.
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La cocción puede realizarse tanto en plancha caliente como en parrilla, dando vuelta las brochettes para dorar todos los lados. Este método permite que la carne conserve su jugosidad y que los vegetales mantengan su textura. Al finalizar, se pincelan nuevamente con salsa teriyaki y se espolvorean semillas de sésamo o cebolla de verdeo picada.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 30 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 15 minutos
Ingredientes
- 500 gr de pechuga de pollo, cortada en cubos de 3 cm
- 1 morrón rojo, cortado en cubos
- 1 morrón verde, cortado en cubos
- 1 cebolla grande, cortada en gajos
- 100 gr de panceta fresca, cortada en cubos
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cucharadas de aceite de girasol (para la cocción)
- Palitos para brochette (de madera o metal)
Para la salsa teriyaki:
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de alcohol
- 1 cucharada de miel
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
- 1 cucharada de almidón de maíz disuelta en 50 ml de agua
Cómo hacer brochette de pollo con salsa teriyaki, paso a paso
- Armar los brochettes alternando dados de pollo, morrón rojo, morrón verde, panceta y cebolla en los palitos.
- Calentar una plancha, sartén o parrilla con aceite. Cocinar los brochettes a fuego medio, girándolos cada 4 minutos, hasta que el pollo esté bien dorado y jugoso. No sobrecocinar el pollo para que quede tierno.
- Mientras tanto, preparar la salsa teriyaki: en una ollita, mezclar la salsa de soja, azúcar, vinagre, miel, ajo y jengibre. Llevar a fuego bajo y revolver hasta disolver el azúcar.
- Agregar el almidón de maíz disuelto y cocinar 2 minutos más, hasta que la salsa espese y brille. No dejar hervir para evitar que la salsa se corte.
- Bañar los brochettes con la salsa teriyaki caliente antes de servir, o presentar la salsa aparte para mojar.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
La cantidad de los ingredientes, junto con el paso a paso, da como resultado un plato que rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 300 kcal
- Grasas: 9 gr
- Carbohidratos: 18 gr
- Proteínas: 34 gr
Los datos revelados son estimados y cada valor nutricional preciso dependerá de los ingredientes en específico utilizados en la preparación, como así también las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 2 días en recipiente cerrado. Se puede recalentar suavemente. No se recomienda freezar una vez cocidos por la textura de los vegetales y la salsa.
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