Receta de pastel de bondiola braseada y batata, rápida y fácil

La cocina argentina tiene esa capacidad única de transformar cortes simples en platos inolvidables. El pastel de bondiola braseada y batata es uno de esos ejemplos: un bocado que abraza con su dulzura y su fondo sabroso, ideal para días frescos o almuerzos en familia.

En distintas provincias, la bondiola braseada suele aparecer en reuniones largas, mientras que el pastel de batata evoca esas recetas criollas de horno encendido y aromas que invitan a quedarse en la mesa. Su versión rápida y fácil permite disfrutar lo mejor de ambos mundos sin perder la esencia de la cocina casera.

Receta de pastel de bondiola braseada y batata

Este pastel combina bondiola de cerdo braseada y desmenuzada con un suave puré de batata, gratinado en horno hasta dorar. El resultado es un plato contundente y sabroso, con capas bien diferenciadas y una textura cremosa por encima, ideal como principal para la mesa diaria o una reunión especial.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 1 hora 40 minutos

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora 20 minutos

Ingredientes

• 1 kg de bondiola de cerdo
• 1 kg de batatas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 morrón rojo
• 150 cc de vino blanco (opcional)
• 1 ramita de tomillo o romero fresco
• 100 g de manteca
• 150 cc de leche
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 cucharadas de kétchup (opcional)
• Aceite de oliva c/n
• Sal y pimienta c/n
• Queso rallado (opcional, para gratinar)

Cómo hacer pastel de bondiola braseada y batata, paso a paso

1. Dorar la bondiola en una olla con un poco de aceite de oliva, salpimentando bien para sellar todos sus lados.
2. Agregar las cebollas, el morrón y los dientes de ajo picados. Rehogar unos minutos hasta que transparenten.
3. Incorporar el vino blanco y el tomillo o romero. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo, agregando un toque de agua si hace falta, hasta que la carne esté muy tierna (aprox. 1 hora). Se puede usar olla a presión para acortar tiempos.
4. Una vez lista, desmenuzar la bondiola con tenedor y mezclar con el fondo de cocción. Agregar mostaza y kétchup si se desea más sabor.
5. Mientras tanto, hervir las batatas peladas y cortadas en trozos hasta que estén bien tiernas. Escurrir.
6. Hacer un puré de batata agregando la manteca y la leche caliente. Salpimentar.
7. En una fuente para horno, colocar una base con la bondiola desmenuzada y cubrir con el puré de batata.
8. Espolvorear queso rallado por encima y llevar a horno fuerte (220°C) hasta dorar la superficie (10 a 15 minutos).
9. Consejo clave: El puré debe quedar bien cremoso para lograr un gratinado parejo y apetitoso.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 6 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 480 kcal
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 35 g
• Proteínas: 28 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera: Hasta 3 días, bien tapada. En freezer: Hasta 2 meses, en recipiente apto. Se recomienda recalentar en horno para mantener la textura.