La reciente lista publicada por TasteAtlas, referente internacional en gastronomía, reveló cuáles son las mejores regiones gastronómicas del mundo.
En el ranking se encuentran varias ciudades italianas y urbes representativas de Asia, América Latina y Europa. La selección se basa en la diversidad de platos emblemáticos y la calidad de sus productores gourmet.
1- Nápoles
Nápoles encabeza la selección gracias a la trascendencia global de la pizza Margherita, los gnocchi a la sorrentina y dulces como la sfogliatella.
La ciudad italiana sobresale por emplear ingredientes frescos, quesos locales y pastas artesanales, además de vinos que complementan su carta. La tradición culinaria napolitana se transmite en cada plato, donde la autenticidad y el respeto por la materia prima marcan el perfil distintivo de esta cocina.
2- Milán
En el segundo lugar figura Milán, una ciudad reconocida por su risotto a la milanesa, el ossobuco y la cotoletta.
El panettone, postre icónico de las fiestas, también integra el repertorio milanés. La oferta local incluye quesos, chocolates y licores de reconocido prestigio. La cocina milanesa conjuga la elegancia de sus recetas con la calidad de sus productores, consolidando su lugar en el mapa mundial.
3- Bolonia
Bolonia ocupa la tercera posición, célebre por platos como las tagliatelle con ragú, los tortellini en caldo y la lasaña.
La región de Emilia-Romaña, donde se ubica la ciudad, aporta materias primas de excepción, como quesos y chocolates artesanales. Las recetas boloñesas mantienen técnicas tradicionales y una selección cuidada de ingredientes, atributos que se reflejan en cada preparación.
4- Florencia
El cuarto puesto corresponde a Florencia, donde la gastronomía toscana se expresa en especialidades como el bistec a la florentina, las pappardelle con salsa de jabalí y la ribollita.
El aceite de oliva y los vinos de la región se integran a los platos, reforzando la identidad local. Florencia se distingue por la autenticidad de su cocina y la combinación de sabores sencillos pero contundentes.
5- Bombay
En la quinta posición se encuentra Bombay, ciudad que destaca por la variedad y popularidad de su cocina callejera.
El pav bhaji, el vada pav, el bhelpuri y dulces como el modak representan el mosaico de sabores que define a la capital financiera de la India. Los quesos y chocolates artesanales, junto con la diversidad de especias, enriquecen la experiencia gastronómica de la urbe.
6-Génova
Génova ocupa el sexto lugar, principalmente por su pasta al pesto, la farinata de garbanzos y una amplia gama de productos locales.
El aceite de oliva, los quesos y los chocolates de la región ligur se suman a una tradición culinaria que prioriza la frescura y la sencillez. Las combinaciones de hierbas aromáticas y productos del mar completan el menú genovés.
7- París
En el séptimo puesto se encuentra París, ciudad que mantiene su prestigio por platos emblemáticos como el foie gras, los caracoles y la crème brûlée. Los vinos, licores y chocolates de la capital francesa refuerzan la oferta culinaria, reconocida por su influencia en la gastronomía mundial. París continúa siendo un destino obligado para quienes buscan sabores clásicos y productos de alta calidad.
8- Viena
Viena ocupa la octava posición con preparaciones tradicionales como el escalope vienés y el strudel de manzana.
Las salchichas cocidas y los vinos locales completan la propuesta austriaca, reconocida tanto en los cafés históricos como en los restaurantes familiares. La repostería vienesa y la variedad de embutidos ofrecen una experiencia culinaria única.
9- Roma
El noveno lugar corresponde a Roma, ciudad que aporta recetas emblemáticas como el cacio e pepe, la carbonara y el tiramisú.
El aceite de oliva, los vinos y los quesos de la región integran la herencia gastronómica romana, que conserva el equilibrio entre tradición y adaptación a las nuevas tendencias.
10- Lima
Cierra el ranking Lima, representante de América Latina. La capital peruana se distingue por el ceviche, el pollo a la brasa, el lomo saltado, los picarones y el tiradito. La oferta local incluye bebidas como el pisco y chocolates reconocidos a nivel internacional.
Lima ha ganado notoriedad global por la creatividad y calidad de sus platos, así como por la riqueza de sus ingredientes autóctonos.
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