La tortilla de papas es un clásico de la gastronomía española, pero cuando se le agrega chorizo colorado, el resultado es una explosión de sabor irresistible.
Esta versión, muy popular en varias regiones de España y Latinoamérica, es ideal para quienes buscan una comida sustanciosa y llena de carácter.
Su combinación de ingredientes simples y accesibles la convierte en una opción perfecta para cualquier momento del día, ya sea un almuerzo rápido, una cena reconfortante o incluso un aperitivo.
El chorizo colorado aporta un toque ahumado y especiado que realza el sabor suave de las papas y los huevos. En algunas variantes, se le agrega cebolla para un extra de dulzura, o incluso pimientos para darle más color y frescura.
Receta de tortilla de papas y chorizo colorado
La base de esta receta es la clásica tortilla de papas, pero con el agregado del chorizo colorado, que le otorga un sabor más intenso y una textura ligeramente crujiente.
Para ello, las papas se cocinan previamente en aceite hasta que estén tiernas, el chorizo se saltea para potenciar su aroma y todo se mezcla con huevos batidos antes de cuajar en una sartén.
El resultado es una tortilla con una superficie dorada y un interior jugoso, ideal para servir caliente o a temperatura ambiente. Puede disfrutarse sola, con una ensalada fresca o incluso en un sándwich con pan crujiente.
Tiempo de preparación
Esta receta de tortilla de papas y chorizo colorado toma aproximadamente 25 minutos en total:
- Preparación de ingredientes: 5 minutos.
- Cocción de las papas y el chorizo: 10 minutos.
- Cuajado de la tortilla: 10 minutos.
Ingredientes
- 4 papas medianas.
- 1 chorizo colorado (aproximadamente 150 g).
- 5 huevos.
- ½ cebolla (opcional).
- Aceite de oliva o girasol, cantidad necesaria.
- Sal y pimienta a gusto.
Cómo hacer tortilla de papas y chorizo colorado, paso a paso
- Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas o en cubos pequeños.
- Calentar abundante aceite en una sartén y freír las papas a fuego medio hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
- Mientras tanto, cortar el chorizo colorado en rodajas o en cubos y saltearlo en una sartén sin aceite hasta que suelte su grasa y quede levemente dorado. Si se usa cebolla, agregarla en este momento y cocinar hasta que esté transparente.
- En un bol grande, batir los huevos con sal y pimienta.
- Incorporar las papas y el chorizo al bol con los huevos batidos, mezclando bien para que se impregnen de sabor.
- Calentar una sartén con un poco de aceite y verter la mezcla. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
- Con la ayuda de un plato grande o una tapa, dar la vuelta a la tortilla y cocinar del otro lado otros 5 minutos, hasta que esté dorada y cocida a gusto.
- Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de tortilla de papas y chorizo colorado rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 350
- Grasas: 22 g
- Grasas saturadas: 7 g
- Carbohidratos: 25 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 14 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La tortilla de papas y chorizo colorado se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, bien cubierta o en un recipiente hermético.
Para recalentarla, se recomienda hacerlo en una sartén a fuego bajo o en el microondas en intervalos cortos.
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