Bombas de papa al horno

Ingredientes

6 papas grandes
1 atado de rúcula
100 grs de Jamón en cubos
200 grs de queso mozzarella
2 Huevos
Sal, c/n
Harina, c/n
Pan rallado, c/n
Aceite de maíz, c/n
Aceite de oliva, c/n
Nuez moscada Alicante, c/n
Perejil deshidratado Alicante, c/n
Romero Alicante, c/n
Pimienta negra, c/n

Procedimiento

Pelar y cortar las papas, poner en una olla con agua y sal y hervir hasta
que estén blandas (unos 20 min aprox).

Escurrir las papas. Añadir 1 chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, nuez
moscada Alicante y romero Alicante. Hacer un puré y agregar
la rúcula triturada.

Para armar las bombas, tomar una porción de puré y achatar con las
mano enharinada. Rellenar con el queso y el jamón, y cerrar con forma
de bomba.

Hacer mezcla de huevo batido para empanar y agregar el Perejil
deshidratado Alicante y sal.

Pasar las bombas por harina, luego por la mezcla de huevo y pan rallado.
Cocinar en horno hasta dorar.