El restaurante Maido, ubicado en el distrito limeño de Miraflores, fue galardonado como el mejor restaurante del mundo en la edición 2025 de los premios The World’s 50 Best Restaurants.
Este prestigioso reconocimiento destaca la excelencia culinaria del chef Mitsuharu “Micha” Tsumura y su innovadora propuesta de cocina nikkei, que fusiona técnicas japonesas con ingredientes peruanos.
En la ceremonia celebrada el 19 de junio en Turín, Italia, Maido ascendió del quinto al primer lugar, superando a destacados establecimientos internacionales. Este logro consolida a Lima como un referente gastronómico global y reafirma la calidad y creatividad de la cocina peruana.
El chef Tsumura, nacido en Lima de ascendencia japonesa, inauguró Maido en 2009 con el objetivo de ofrecer una experiencia culinaria única que celebre la fusión de ambas culturas. Su dedicación y pasión por la gastronomía han sido fundamentales para alcanzar este reconocimiento internacional.
Reacciones del gobierno peruano
Una de las primeras instituciones del Estado en darle sus felicitaciones al chef Mitsuharu Tsumura y al equipo de Maido por este logro histórico fue la Cancillería del Perú.
“Felicitaciones al restaurante Maido por su elección como el mejor del mundo, en 2025, por la lista “The World’s 50 Best Restaurants”. Este premio reafirma nuevamente que la gastronomía peruana es una de las más reconocidas mundialmente”, se lee en sus canales oficiales.
“La Cancillería se suma a este merecido reconocimiento con orgullo nacional, que nos alienta a continuar mostrando nuestra riqueza gastronómica al mundo y que proyecta internacionalmente al Perú con creatividad, excelencia y diversidad”, agregó.
Asimismo, aprovecharon para felicitar a los restaurantes peruanos: Kjolle que obtuvo el puesto 9, Mérito el puesto 26 y Mayta el puesto 39. “Nos sentimos orgullosos de presentarnos al mundo con el talento, innovación y riqueza de nuestra cocina”, finalizó.
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) también celebró este triunfo, destacando el impacto positivo en el turismo gastronómico del país. “El Mincetur saluda a todo el equipo que integra Maido, quienes son motivo de gran orgullo nacional por haber dejado el nombre del Perú en lo más alto de la gastronomía mundial”, indicó la cartera de la ministra Úrsula Desilú León.
¿Dónde está ubicado Maido en Lima?
Maido se encuentra en la Calle San Martín 399, esquina con Calle Colón, en el distrito de Miraflores, Lima. Este elegante restaurante ofrece una experiencia gastronómica excepcional que combina lo mejor de la cocina japonesa y peruana.
Platos destacados de Maido
Maido ofrece una variedad de platos que reflejan la fusión de sabores y técnicas de ambas culturas. Algunos de los más destacados incluyen:
- Nigiri de Otoro con papas andinas
- Ceviche de sake
- Arroz con erizo de mar
- Gindara misoyaki con polvo de huacatay
- Hotdog de pescado con arroz crujiente
- Chawanmushi de ají negro
- Postre de chocolate con sorbete de granadilla y mandarina
Estos platos destacan por su creatividad, presentación y el equilibrio de sabores que caracterizan la cocina nikkei.
El discurso del dueño de Maido
Al recibir el galardón, el chef Mitsuharu Tsumura dedicó unas palabras de agradecimiento al equipo que trabaja con él, a sus productores y a la comunidad gastronómica de Perú. “Este premio no solo es para Maido, sino para todo el Perú. La cocina peruana ha demostrado que puede estar en la cima del mundo sin perder sus raíces, integrando sabores y culturas con respeto y creatividad”, expresó Tsumura.
El chef también resaltó la importancia de la diversidad de ingredientes peruanos y el trabajo conjunto con pescadores, agricultores y comunidades locales. “Gracias a la tierra, al mar y a la gente que hace posible que Perú siga brillando en la gastronomía mundial. Este reconocimiento impulsa a seguir innovando y a mostrarle al mundo el enorme potencial de nuestra cocina.”
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