4 recetas para que los chicos coman vegetales

Quiche de zanahorias y zapallitos

Ingredientes (para 6 porciones): 1 paquete de tortillas de harina; aceite de spray (c/n); 6 huevos; 1 zanahoria chica hervida y rallada; 1 zapallito redondo grande picado; 100 g de queso rallado, sal y pimienta; 6 cdas de queso crema; 1cda. de perejil picado y 150 g de tomatitos cherry para decorar. Preparación: aceitá una muffinera y forrala con las tortillas. Batí los huevos, mezclalos con la zanahoria, los zapallitos, el queso rallado, sal y pimienta, el queso crema y el perejil. Llená los moldes preparados y colocales encima tomatitos cortados por la mitad. Horneá a 180 C° hasta que el relleno esté firme.

Ensalada de pasta

Ingredientes (para 4 porciones): 3 tazas de coditos hervidos y fríos; 1 diente de ajo cortado por la mitad; 2 cdas. de cebolla picada; ¼ taza de apio picado; 1⁄4 taza de zanahoria cocida y picada; 2 cdas. de arvejas congeladas previamente hervidas; 2 cdas. de morrón picado; 1 y 1⁄2 tazas de queso fontina cortado en cubitos. Aderezo: 3 cdas. de aceite; 1 y ½ cdas de vinagre; sal y pimienta; mayonesa y ketchup. Preparación: frotá una ensaladera con el ajo y descartalo. Mezclá todos los ingredientes de la ensalada más el aderezo y llevá a la heladera tapado. Esta ensalada es ideal como entrada o para acompañar carnes o pollo asados.

Barcos piratas

Ingredientes (para 8 barcos): barcos: 4 zucchinis hervidos durante 5 minutos, cortados por la mitad y retiradas las semillas. Relleno: 1/2 taza de cebolla morada picada; 1 diente de ajo picado; 1/2 cda. de aceite; sal y pimienta; 2 zucchinis pequeños cortados en cubitos; 2 tomates pelados, sin semillas y picados; 2 tazas de granos de choclo cocidos; 100 g de queso cortado en cubitos chicos y 2 cdas. de perejil picado. Para los mástiles: 16 tomates cherry; 8 palitos de brochette; 2 limones verdes y ramitos de hierbas de decoración. Preparación: rehogá la cebolla y el ajo en el aceite, apenas cambien de color, agregá los zucchinis y cociná 3'. Agregá los tomates y el choclo y cociná 2' más. Condimentá con sal y pimienta. Retirá, enfriá y mezclá con el queso cortado en cubitos. Para hacer los mástiles, pinchá de a dos tomates cherry por mástil, en el medio colocá el adorno de las hierbas y terminá con un gajo de limón. Llená los barcos con el relleno y serví con ketchup o mayonesa.

Ratoncitos de papa

Ingredientes (para 4 porciones): 4 papas medianas; 1 cda. de aceite de oliva; 30 g de manteca; 6 cdas. de leche; queso rallado (c/n); sal y pimienta. Para formar las caritas: tomatitos cherry; ciboulette; aceitunas negras; rabanitos y cebolla de verdeo. Preparación: precalentá el horno. Lavá las papas, secalas, pinchalas con un tenedor y pincelalas con aceite. Colocalas en una asadera y hornealas a fuego medio durante 1 hora. Cuando estén tibias, que se puedan tomar con las manos, cortá una tajada a lo largo y vacialas cuidadosamente con una cuchara. Hacé un puré con lo que se retiró de las papas, agregale manteca, leche y queso rallado. Llená nuevamente las papas. Espolvoreá con más queso y gratinalas unos minutos en horno de mediano a fuerte. Retirá del horno y hacé las caritas: la nariz de los ratoncitos con tomatitos cherry –sujetos con palillos de madera–, que a su vez sujetan los bigotes hechos con cebollín. Terminá haciendo los ojos con trocitos de aceitunas, las orejas con rodajas de rabanitos y las colas con hojas de verdeo. Colocá las papas sobre una bandeja y sumales unos cubitos de queso como si estuvieran mordidos por los ratones.

producción y recetas MARCELA SORONDO