Particularidades y claves para afrontar desafíos en la industria de alimentos y bebidas

La planificación, la eficiencia y la adaptabilidad como puntos centrales para enfrentar estacionalidades, gestionar proveedores y responder a los desafíos globales, son algunos de los temas que desarrolla Damián en esta entrevista realizada por Movant Connection.

Desde tu perspectiva, ¿cuál es el impacto de la logística en nuestra vida cotidiana?

La logística es el motor que conecta cada eslabón de las cadenas de suministro del mundo. Cuando uno ve un producto en un supermercado o kiosco, parece que llegó allí de manera simple. Sin embargo, detrás hay un esfuerzo inmenso: desde la fabricación hasta la importación de insumos, controles de calidad y distribución. Cada detalle es parte de un engranaje que debe funcionar perfectamente.

Esa complejidad se vuelve evidente en momentos críticos, como durante la pandemia, cuando la escasez de contenedores impactó en los costos y la disponibilidad. Este tipo de experiencias te hace valorar más el trabajo logístico y cómo afecta directamente a las personas.

¿Existen estacionalidades en la industria de alimentos y bebidas?

Sí, en nuestra industria las estacionalidades son muy marcadas. Por ejemplo, los productos relacionados con las fiestas, como budines o turrones, tienen alta demanda entre agosto y noviembre. Desde principios de año planificamos la compra de los insumos necesarios para garantizar la producción.

En contraste, algunos productos saludables, como infusiones, se consumen más en invierno, mientras que las golosinas tienen demanda todo el año, aunque con altibajos en verano. Las diferentes dinámicas nos obligan a planificar con mucha anticipación para que los insumos estén disponibles cuando se necesiten.

Una vez cerrada una compra, ¿cuál es el rol del equipo de comercio exterior?

El trabajo comienza una vez que se concreta el pedido. Desde ese momento, nuestro equipo se encarga de gestionar plazos, licencias de importación, pagos, documentación y la coordinación logística. Cada detalle es crucial porque trabajamos bajo límites temporales estrictos, por lo que no podemos fallar.

Por ejemplo, si se trata de un acuerdo donde el proveedor incluye el flete, el proceso de seguimiento de los documentos y la logística comienza en el puerto de origen. En los casos en que esto no sucede, gestionamos los traslados desde la fábrica del proveedor hasta el punto de llegada. La clave está en la coordinación entre todos los involucrados: proveedores, transportistas y despachantes.

¿Qué valores consideras esenciales en los proveedores de transporte internacional?

Para mí, el compromiso y la eficiencia son fundamentales. Un proveedor comprometido que trabaja codo a codo con nosotros, manteniéndonos informados sobre cualquier inconveniente o cambio en los plazos, eso es lo que busco de un transportista. Esto es vital porque en comercio exterior, además del costo, los tiempos son determinantes.

La eficiencia también juega un papel crucial. Contar con profesionales confiables permite mantener un flujo constante y predecible en la logística. Prefiero trabajar con un círculo de proveedores confiables. Eso asegura una relación de confianza y un mejor manejo de los imprevistos.

¿Cómo se aborda la mejora continua en un entorno tan desafiante?

La mejora continua requiere un enfoque en equipo. A pesar de la vorágine diaria, siempre es importante buscar nuevas formas de optimizar procesos o de encontrar nuevos mercados.

Trabajar en equipo permite analizar propuestas, evaluar costos y desarrollar soluciones viables. La innovación no siempre implica grandes cambios, a veces ajustar un detalle puede marcar la diferencia. El secreto está en mantener la mente abierta y estar dispuesto a aprender de cada experiencia.

Como profesional del comercio exterior, ¿cómo ves el impacto global de los eventos internacionales en las cadenas de suministro?

Con el tiempo, quienes trabajamos hace muchos años en este rubro desarrollamos una visión global. Por ejemplo, respecto de los conflictos bélicos y el impacto que tienen sobre las empresas alrededor del mundo, obligando a muchas a redefinir sus cadenas de suministro.

Ese tipo de eventos de impacto global afectan el día a día. Uno aprende a ver cómo estos eventos alteran los mercados y a entender que estas situaciones nos desafían a innovar y a ser más flexibles en nuestras estrategias.