Croquetas de avena y garbanzo: proteína vegetal, fibra y sabor en cada bocado

Las croquetas de avena y garbanzo son perfectas para almuerzos, cenas, viandas o picadas saludables. Combinan proteína vegetal, fibra y un sabor especiado que podés personalizar a gusto. Son económicas, rinden mucho y quedan bien tanto al horno como en sartén, sin necesidad de fritura profunda.

Ideales para servir con ensalada, dentro de un pan tipo falafel, con salsa de yogur o simplemente con jugo de limón.

Receta de croquetas de avena y garbanzo

La base es garbanzo cocido, avena arrollada, huevo (o chía hidratada para veganos), cebolla y especias. Quedan tiernas por dentro y doradas por fuera.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 35 minutos
• Preparación activa: 15 minutos
• Cocción: 15-20 minutos

Ingredientes

1. 2 tazas de garbanzos cocidos (bien escurridos)
2. 3/4 taza de avena arrollada
3. 1 huevo grande (o 2 cucharadas de chía hidratada en 6 de agua para versión vegana)
4. 1/2 cebolla chica picada
5. 2 dientes de ajo picados
6. 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
7. 1/2 cucharadita de comino en polvo
8. 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
9. Sal y pimienta al gusto
10. 1/2 taza de pan rallado o más avena (si hace falta para dar cuerpo)
11. Aceite en spray o un chorrito para dorar

Cómo hacer croquetas de avena y garbanzo, paso a paso

1. Procesar o pisar los garbanzos hasta lograr una pasta, puede quedar algo rústica.
2. Mezclar con la avena, huevo (o chía), cebolla, ajo, perejil, comino, pimentón, sal y pimienta.
3. Si la mezcla está muy húmeda, sumar pan rallado o avena extra hasta que sea moldeable.
4. Formar croquetas con las manos y acomodar en placa o sartén.
5. Cocinar:
   1. Al horno: Precalentar a 200°C, colocar las croquetas en placa aceitada y hornear 15-20 minutos, girando a mitad de cocción.
   2. En sartén: Dorar con un poco de aceite 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas.
6. Servir calientes, con salsa de yogur, ensalada fresca o dentro de un pan pita.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 12 croquetas medianas (4 porciones).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 110
• Grasas: 2,5 g
• Carbohidratos: 18 g
• Proteínas: 5 g

Valores aproximados, pueden variar según el tamaño y si usás huevo o chía.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar?

En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado. También podés freezarlas ya cocidas.