Los huevos de Pascua cuestan mucho menos en Estados Unidos que el año pasado

La temporada de Pascua de este año llegó con una noticia alentadora para millones de familias en Estados Unidos: los precios de los huevos han caído de manera considerable en comparación con el año pasado, facilitando la tradicional compra de este producto tanto para las celebraciones religiosas como para la vida cotidiana. Esta reducción, cercana al 60% respecto de los máximos históricos alcanzados en 2025, marca un cambio significativo para el bolsillo de los consumidores, que pueden llenar sus cestas de Pascua y organizar el Seder de Pésaj sin el peso de precios desbordados.

La pronunciada bajada de los precios de los huevos tiene causas diversas, pero la principal está vinculada a la evolución de la gripe aviar en el país. Durante los primeros cinco meses de 2025, el precio al por menor de los huevos escaló a niveles sin precedentes debido a la propagación de esta enfermedad altamente contagiosa. Como consecuencia, numerosos productores y granjeros se vieron obligados a sacrificar parvadas enteras de gallinas ponedoras para frenar la transmisión del virus, lo que redujo drásticamente la oferta disponible en el mercado y disparó los precios.

Sin embargo, la situación dio un giro a partir de la segunda mitad del año pasado, cuando se registró una disminución considerable en los casos de gripe aviar. Este descenso permitió a los productores reconstituir la población de aves y normalizar gradualmente el flujo de huevos hacia el mercado. Según Mark Jordan, director ejecutivo de la firma de investigación agrícola LEAP Market Analytics, la recuperación del suministro fue clave para la estabilización y posterior caída de los precios, devolviendo cierta tranquilidad a los consumidores estadounidenses.

En concreto, el precio medio nacional de una docena de huevos llegó a situarse en 2,50 dólares en febrero, notablemente por debajo del récord de 6,23 dólares por docena registrado en marzo de 2025. Este desplome de precios fue posible gracias a la mejora en el control de la gripe aviar, pero también a una serie de medidas adoptadas a nivel gubernamental y sectorial para asegurar la disponibilidad del producto en el país.

El impacto de la gripe aviar sobre el mercado de huevos y la producción avícola ha sido profundo desde 2022. El brote obligó a los granjeros de todo el país a tomar decisiones drásticas: más de 205,7 millones de pollos y aves de corral murieron o fueron sacrificados desde que comenzó la crisis sanitaria. Solo en marzo de 2026, el número de aves muertas o sacrificadas superó los 5,22 millones, más del doble de las afectadas un año antes. Este panorama explica en parte la volatilidad observada en la oferta y los precios durante los últimos dos años.

El virus no solo afectó a la cadena productiva, sino que obligó a los productores a implementar estrategias de repoblación acelerada. Entre julio de 2024 y julio de 2025, el número de pollitos ponedores nacidos en Estados Unidos creció un 8%, un incremento sustancial que representó el primer aumento sostenido en la disponibilidad de aves de cría especial desde el inicio del brote en 2022. Este esfuerzo permitió, en parte, compensar la pérdida de aves adultas y restablecer la capacidad productiva de las granjas.

A estas acciones se sumaron medidas de política comercial que contribuyeron a normalizar la oferta. El gobierno de Donald Trump decidió autorizar la importación de casi mil millones de huevos durante el año pasado, una cifra que provocó un aumento del 657% en las importaciones de huevos con cáscara respecto al año anterior. Aunque las importaciones han vuelto a niveles más habituales, este refuerzo temporal fue determinante para evitar un desabastecimiento prolongado y estabilizar los precios internos. En paralelo, Estados Unidos redujo sus exportaciones de huevos, priorizando el abastecimiento del mercado local ante la crisis.

No obstante, el abaratamiento de los huevos ha dejado a los agricultores en una situación compleja. El desplome de los precios ha hecho que muchos productores vendan sus huevos a valores iguales o incluso inferiores al costo de producción, dificultando la recuperación de sus inversiones. Emily Metz, presidenta y directora ejecutiva de la Junta Estadounidense del Huevo, señaló que “los agricultores están acostumbrados a la volatilidad. Es parte del negocio. Pero en los últimos meses, muchos han estado vendiendo huevos al costo de producción o incluso por debajo”. Esta situación se agrava por el posible aumento en los costos de los insumos básicos, como el maíz y la harina de soja, insumos impactados por el conflicto bélico con Irán, lo que amenaza aún más los márgenes de rentabilidad de los productores.

Las cifras aportadas por organismos oficiales y asociaciones del sector permiten dimensionar el fenómeno. Al 1 de marzo, Estados Unidos contaba con 315,8 millones de gallinas ponedoras, un 8% más que el año anterior. De ese total, Iowa concentraba 45 millones de aves, consolidándose como el principal estado productor. El costo promedio para producir una docena de huevos se ubicó en 1,05 USD, sin incluir mano de obra ni transporte, mientras que el precio mayorista nacional al cierre de marzo fue de 1,17 USD por docena, reflejando lo ajustado del margen para los agricultores.

Para la tradicional búsqueda de huevos de Pascua en la Casa Blanca este año, se utilizarán 40.000 huevos reales, un dato simbólico que ilustra la recuperación del suministro y la importancia cultural del producto en la sociedad estadounidense.