Rao’s, un restaurante con raíces en la ciudad de Nueva York, echó anclas en Miami Beach al marcar su primera incursión en el Estado del Sol. Este nuevo enclave gastronómico se sitúa en la Torre St. Moritz dentro del Loews Miami Beach Hotel, y se distingue por su oferta de cocina napolitana del sur de Italia.
Con una trayectoria que se remonta a 127 años atrás en Harlem, Nueva York, Rao’s se cataloga entre los restaurantes familiares más longevos del país al ser un baluarte de la tradición culinaria italiana.
Su espacio original cuenta con tan solo cuatro mesas y seis cabinas, tuvo en su escenario a Frank Sinatra y Frankie Valli. Asimismo, recibió una calificación de tres estrellas del New York Times en 1977.
Esta distinción propició un aura de exclusividad alrededor de las reservas y la convirtió en uno de los lugares favoritos en donde para encontrar un espacio hay que esperar hasta meses.
Ahora, en su nueva morada en Miami, Rao’s propone un repertorio culinario clásico como las albóndigas, una trilogía cárnea de ternera, cerdo y ternera, salsa dominical y el pollo al limón del tío Vincent, preparaciones que invitan a la comensalía a la experiencia compartida.
Sin embargo, el menú se expande hacia nuevos horizontes, con apuestas como una torre de mariscos, una distinguida presentación de caviar y una selección cambiante de la pesca del día.
La estética del establecimiento en Miami evoca su herencia al preservar la tonalidad roja característica, aunque se despliega en un espacio más amplio que incluye asientos al aire libre.
El eco de la exclusividad de las reservas en Rao’s parece resonar también en este nuevo territorio. Dino Gatto, el chef ejecutivo, quien ha navegado el universo culinario de Rao’s por casi 30 años, dijo en un comunicado que percibe una resonancia de la anticipación en la clientela.
Mencionó que muchos comensales, aun antes de concluir sus cenas, ya están asegurando sus lugares para futuras veladas. La inquisitividad sobre las reservas permanentes también ha cruzado las puertas de Rao’s Miami, tal como sucedió en su homólogo de Nueva York.
Rao’s Miami Beach abre sus puertas para la cena cada noche en 1601 Collins Avenue, desde las 6:00 p. m. hasta las 10 p.m. Las reservaciones pueden ser realizadas con hasta 90 días de anticipación a través de la plataforma en línea resy.com, para dar la oportunidad que Rao’s propone en su nueva casa bajo el sol de Miami.
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