Receta de salsa de eneldo, un condimento perfecto para salmón y otros pescados

La salsa de eneldo y mostaza es una opción deliciosa y fácil de preparar, perfecta para darle una vuelta de tuerca a nuestras recetas del día a día. Su textura cremosa y el aroma fresco del eneldo convierten esta salsa en el acompañamiento perfecto para pescados, patatas fritas y ensaladas de patata; especialmente bien combina con piezas como el salmón, aunque también con merluza, bacalao, gambas y verduras al vapor.

Para prepararla, necesitaremos una base blanca sobre la que añadiremos la hierba fresca y la mostaza, así como zumo de limón, una cucharadita de azúcar, vinagre, sal y pimienta. Esta base puede cambiar dependiendo de la consistencia que queramos conseguir; hoy hemos optado por la nata para cocinar, pero esta puede sustituirse por mayonesa, crema agria o incluso yogur. Puede servirse caliente o templada con pescado, patatas o verduras; o bien fría si queremos que actúe como aliño para una ensalada.

Receta de salsa de eneldo

La salsa de eneldo es una preparación cremosa que se elabora a fuego suave con nata, mostaza, zumo de limón y eneldo fresco. La técnica consiste en calentar la base sin que llegue a hervir para conseguir una textura ligera y homogénea.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 10 minutos.
  • Preparación: 5 minutos.
  • Cocción: 5 minutos.

Ingredientes

• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre suave, de manzana o vino blanco
• Sal al gusto
• Pimienta blanca al gusto

Cómo hacer salsa de eneldo, paso a paso

1. Pon la nata líquida en un cazo pequeño.
2. Calienta a fuego bajo durante 1 minuto. No dejes que llegue a hervir.
3. Añade la mostaza, el azúcar, el vinagre y el zumo de limón.
4. Remueve con unas varillas hasta integrar todos los ingredientes.
5. Cocina la mezcla durante 2 minutos a fuego suave.
6. Incorpora el eneldo fresco picado.
7. Añade sal y pimienta blanca al gusto.
8. Mantén la salsa al fuego durante 3 o 4 minutos más.
9. Remueve de forma constante para evitar que la nata se pegue al fondo.
10. Retira cuando la salsa tenga una textura ligeramente espesa.
11. Sirve caliente o templada con pescado, patatas o verduras.
12. Para tomarla fría, deja que se enfríe y guárdala en la nevera antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de salsa, de unos 50 ml cada una.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación por porción:

• Calorías: 125 kcal.
• Grasas: 11 g.
• Hidratos de carbono: 5 g.
• Proteínas: 1 g.
• Fibra: 0,5 g.
• Azúcares: 4 g.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda la salsa en un recipiente hermético de cristal dentro de la nevera.

• Se puede conservar entre 3 y 4 días.
• No la dejes a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
• Remueve antes de servir si la textura se ha separado ligeramente.
• No se recomienda congelarla, porque la nata puede cortarse al descongelarse.