Ensalada de patata con aliño de limón y mostaza: una receta llena de sabor ideal para llevar al trabajo y también a la playa

La ensalada de patata es todo un clásico del verano en los hogares españoles. Más allá de la archiconocida ensalada campera, se trata de un plato que se presta a mil interpretaciones. Su base —patatas cocidas— se puede acompañar fácilmente con ingredientes crujientes, ácidos, herbáceos o incluso dulces, como los pepinillos, las alcaparras, el cebollino o la mostaza. El resultado será exquisito, siempre que consigamos un equilibrio entre todos estos elementos.

Para esta receta, combinaremos las patatas cocidas con el dulzor suave y el ligero picante de la cebolla morada con la frescura del pepino, el perfume de las hierbas aromáticas y un aliño especiado para lograr un equilibrio perfecto entre textura y sabor. Este aliño será precisamente la clave de esta ensalada fría, el cual prepararemos con una mezcla de mostaza Dijón, limón, especias y aceite de oliva.

El resultado será un plato completo y lleno de sabor, que podemos llevarnos en un táper al trabajo, pero también como almuerzo a la playa o a la piscina como la opción perfecta para una comida fresca y ligera de verano.

Receta de ensalada fría de patata con cebolla morada, pepino y especias

La receta comienza con la cocción justa de las patatas hasta que estén tiernas pero firmes. Luego se enfrían y se mezclan con ingredientes frescos como cebolla morada en juliana, pepino en medias lunas y alcaparras. El aliño se prepara aparte con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, mostaza de Dijon, sal, pimienta negra y un toque de comino o pimentón dulce, según se prefiera. Al final, un poco de perejil fresco o cebollino picado corona esta ensalada saludable y aromática.

Tiempo de preparación

La receta lleva unos 35 minutos en total:

• Cocción de las patatas: 20-25 minutos.
• Tiempo de enfriado: 10 minutos (en agua fría o a temperatura ambiente).
• Montaje y aliño: 5-10 minutos.

Ingredientes

• 600 g de patatas (mejor si son nuevas o de cocción firme)
• 1 cebolla morada grande
• 1 pepino mediano
• 1 cucharada de alcaparras (opcional)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado (o cebollino)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1/2 limón (o vinagre de vino blanco)
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 cucharadita de comino molido o pimentón dulce (opcional)

Cómo hacer ensalada fría de patata con cebolla morada, pepino y especias, paso a paso

1. Lava las patatas con piel y cuécelas en agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas al pinchar con un cuchillo.
2. Escúrrelas, déjalas enfriar y pélalas. Luego, córtalas en trozos medianos.
3. Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina.
4. Lava el pepino, sécalo y córtalo en medias lunas delgadas.
5. Mezcla en un bol grande las patatas, la cebolla, el pepino y las alcaparras.
6. En un cuenco aparte, prepara el aliño con el aceite de oliva, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el comino o pimentón.
7. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla cuidadosamente.
8. Deja reposar en la nevera al menos 15 minutos antes de servir.
9. Justo antes de servir, espolvorea con perejil fresco o cebollino picado.

¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?

Con las cantidades indicadas, esta receta rinde entre 4 y 6 porciones como acompañamiento, o 2 a 3 si se sirve como plato único ligero.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 10 g
• Grasas saturadas: 1,5 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 2 g
• Proteínas: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La ensalada fría de patata se puede conservar en la heladera durante 2 a 3 días, bien tapada para evitar que se reseque o absorba olores. Es recomendable no añadir ingredientes como huevo duro hasta el momento de servir.