Cómo hacer lasaña de boniato: una alternativa perfecta para no renunciar a una receta fácil y con pocos ingredientes

La lasaña es uno de esos platos que admite todo tipo de versiones y una de ellas es la sustitución de la pasta tradicional por el boniato. Como alternativa, le da un toque moderno gracias a la combinación de los ingredientes salados con los dulces.

La lasaña de boniato es una opción perfecta para quienes buscan variar sus comidas sin renunciar a una receta fácil y contundente. Con unas pocas capas de ingredientes y un gratinado final, se consigue un resultado cremoso por dentro y dorado por fuera.

Receta de Lasaña de boniato

Esta lasaña se elabora con láminas de boniato asado en lugar de solo pasta, junto con espinacas salteadas, bechamel y queso. La clave técnica está en asar el boniato antes de montarlo, para concentrar su sabor y que la fuente no quede aguada.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora y 30 minutos.
• Preparación activa: 35 minutos.
• Cocción: 45 minutos.
• Reposo: 10 minutos.

Ingredientes

• 1 kg de boniatos.
• 12 placas de lasaña.
• 300 g de espinacas frescas.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 400 g de tomate triturado.
• 120 g de queso mozzarella rallado.
• 50 g de queso parmesano rallado.
• 50 g de mantequilla.
• 50 g de harina de trigo.
• 600 ml de leche entera.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• ½ cucharadita de nuez moscada.
• Sal.
• Pimienta negra.

Cómo hacer Lasaña de boniato, paso a paso

• Precalienta el horno a 200 °C.
• Pela los boniatos y córtalos en rodajas finas, de unos 3 mm de grosor.
• Coloca las rodajas en una bandeja de horno. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
• Hornea durante 20 minutos, hasta que estén tiernas, pero mantengan su forma. No las cocines en exceso, porque deben soportar el peso de las capas.
• Pica la cebolla y los dientes de ajo.
• Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Sofríe la cebolla durante 5 minutos.
• Añade el ajo y cocina durante 1 minuto.
• Incorpora las espinacas y saltéalas hasta que reduzcan su volumen. Retira el exceso de líquido para evitar que la lasaña quede aguada.
• Para la bechamel, derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio.
• Agrega la harina y remueve durante 2 minutos, sin dejar que se dore demasiado.
• Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas.
• Cocina durante 6 a 8 minutos, hasta que la salsa espese. Añade sal, pimienta y nuez moscada.
• Cuece las placas de lasaña según las indicaciones del envase. Escúrrelas y sepáralas sobre un paño limpio.
• Extiende una fina capa de tomate triturado en el fondo de una fuente.
• Coloca una primera capa de placas de lasaña.
• Añade una parte de los boniatos asados y de las espinacas salteadas.
• Cubre con bechamel y espolvorea un poco de mozzarella.
• Repite el proceso hasta terminar con los ingredientes. Alterna la dirección de las placas en cada capa para que la lasaña quede más firme al cortarla.
• Termina con una capa de bechamel, mozzarella y parmesano.
• Hornea a 190 °C durante 25 minutos.
• Gratina 5 minutos más, hasta que la superficie quede dorada y burbujeante.
• Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servir. Este reposo es clave para que las capas se asienten y la porción no se desmonte.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 6 porciones como plato principal.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Estimación aproximada por porción:

• Calorías: 520 kcal.
• Proteínas: 19 g.
• Hidratos de carbono: 68 g.
• Grasas: 20 g.
• Fibra: 9 g.
• Sal: 1,4 g aproximadamente.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

• Guarda la lasaña en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3 días.
• Puedes congelarla en porciones individuales durante un máximo de 2 meses.
• Para recalentarla, usa el horno a 170 °C durante 15 a 20 minutos.
• Si está congelada, descongélala en la nevera durante 12 horas antes de calentarla.
• Evita dejarla a temperatura ambiente durante más de 2 horas.